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用我的方法作出一碗完美的凉粉，在调配无敌浇汁，夏季就是爽歪歪

时间：2018-07-16 02:30:56 来源：土豆的人间烟火作者：凉粉点击：

不吃一碗凉粉怎能是在过夏天。

凉粉夏日必备，有不爱吃的吗？

一到夏季，小吃街里叫卖声最大的怕就是凉粉了，各种版本，总结归一就是凉、滑嫩、爽。

凉粉固然爱吃，但市场上的便宜不放心，可能或多或少都有添加剂，而且调的味道有时候也不喜欢，比如中午，要是吃油泼凉粉，那多多的大蒜会让你周围的人整个下午都不好了。

所以，凉粉还是在家自己做，其实非常简单哦，我今天调的料汁还没有用蒜，用葱调味，使劲吃吧无负担。

小小的说明一下：凉粉和凉皮虽仅仅一字之差，其原料也非粮食即杂豆，但其成分却有很大差别。凉粉多是利用原料(如绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、大米、土豆)中所含的淀粉制成。凉皮多是利用原料(如大米、小麦、豆类)中所含的蛋白质制成。所以，一字之差也不是一样的东西哦。

今天我的凉粉是用豌豆淀粉所制，真的超简单，一起看看吧。

材料：豌豆淀粉150克，水1000克，香葱3棵，小干辣椒5个，糖2汤勺，陈醋4汤勺，酱油2汤勺，黄瓜丝适量

做法：

1、我用豌豆淀粉，备好

2、先用大约200克水把淀粉稀释，搅拌均匀，让粉和水彻底融合和在一起，

3、剩余水煮锅烧开，水开后转最小火，最小火一直保持到最后，搅匀的水粉再次搅匀一下，淋入锅中，一边淋一边用工具在锅里搅匀，动作迅速但不宜过猛。

4、水粉全部变成透明色，开始鼓泡泡就熟了，关火

5、倒入事先备好的容器里，迅速抹平表面，静置放凉入冰箱冷藏，大约2小时左右

6、取出扣在案板上，非常诱人

7、切成条状码在盘子里

8、小葱切碎，上面在放入切碎的干辣椒

9、把油烧沸，冒青烟的状态，倒在辣椒小葱里，浇烫

10、放入陈醋，糖，酱油，拌匀

11、凉粉上放点切好的黄瓜丝，在浇上拌好的料汁即可，拌一拌吃吧，巴适。

厨房小语：

水的比例要掌握好，水少了做出来硬，口感不好，水多了不成型，我用的是新良豌豆淀粉，粉和水的比例用1:6的比例刚刚好

装煮好凉粉的容器涂点油，倒扣时候完全不费力。

夏日 祛湿宁神汤

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