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老底子的味道，萧山人都吃这个长大的！你记得吗？

时间：2018-07-15 10:07:40 来源：萧山发布作者：山人点击：

部分供稿：临浦镇

“摇啊摇

摇啊摇

摇到外婆桥

外婆请囡囡吃糕糕

……”

老底子萧山人孩童时期的记忆里

或多或少都有一段关于糕点的回忆

有咬下一口甜到心头

豆沙香气四溢的印糕

更有糯而不烂

松软化口的荷花糕……

“萧山人都是吃”

国内女明星曾经在社交软件上晒出了一张图，特别配文：“荷花膏（糕），我的婴儿时期，现在给summer尝尝。”

萧山荷花糕

荷花糕是老底子江南人家家户户小孩的必需品，刚生下来吃奶，五个月后吃荷花糕，等小孩消化能力好了才给喂饭。一块四方小糕喂大了街坊四邻孩子。萧山人，都是吃这个长大的！

荷花糕的食用方法也很简单哦！放一块荷花糕在碗里，加温水，必须是温水哦，刚好没过糕块；等10-20分钟，水全部吸收完后，用沸水隔水蒸10分钟。

做荷花糕是个技术活

别看荷花糕小小方方的，里面的“花头精”还是很多的。制作荷花糕用的米粉要经过四五个小时的浸泡，一般用稻花香做的，也有用胚芽米做的。用筛网或者放点水能够使糕会更松软。

一般蒸五分钟左右，时间欠缺了出锅的糕会散架，时间过了糕会烂，容易粘在布上，口感也会很差。

荷花糕好吃不好吃，关键在做“水头”的分寸把握上。

“水头”大了糕就烂，没浸透糕又不糯。从浸米、磨粉、打“水头”，印糕、烘蒸、晾干，道道工序都不得马虎。

小编来分享一下荷花糕怎么diy吧~

1、首先把米淘好用水浸泡2小时到4小时左右。

2、将水倒掉，把米放在筛网内晾干。3、用搅拌机里的干磨将米打成粉状。

4、将米粉放在碗里，蒸熟了。

5、吃多少米粉就从碗中夹出多少来，加入热水搅拌均匀。宝宝比较小的话水就多放些。

6、再放在锅内蒸熟就可以食用啦~

荷花糕的新生

传统的荷花糕，是因为糕上印着“荷花”而得名，而新款的荷花糕花样就多了。

不止江南人喜欢这一口软甜香糯的荷花糕，还有远在新疆的顾客通过网店下单荷花糕。这让荷花糕的发展一下子开阔了。现在荷花糕可以做成很多种，加些蔬菜汁，有萝卜、玉米、紫薯、南瓜、菠菜、蕃茄等口味的；在种类上，有普通米、有机米、泰国米，还有小米、黑米、红豆薏米等。

花色品种丰富多彩的新一代荷花糕，为荷花糕注入了新的活力。

‌“糕”香不怕巷子深。

荷花糕飘香萧山几十年，

只因为荷花糕里

有一种浓浓的韵味

还有那老底子的味道！

视频来源：萧视频

你吃过荷花糕吗~

教你在家做出好吃的臊子面，方法很简单，酸辣可口，汤味香浓，不妨试试！

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