这个炖菜除了浓郁的奶香味外,其实还挺清淡的奶油炖菜——深夜食堂

时间:2018-07-15 09:59:17 来源:天天美试作者:鸡腿点击:

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用料

(琵琶)3个土豆(中型)2个(约300g)红萝卜(小型)2条(约150g)西兰半个(约150g)洋葱半个【调味2匙左右(根据自己的口味调节)现磨胡椒磨10下左右(煎鸡)1

--深夜食堂做法先做酱。 20g / 面粉 30g / 牛奶 300ml 。

2融化,加入面粉炒匀,加入牛奶拌匀,收浓之后关火备用。

3鸡去骨,切成一口大小,用少许,现磨胡椒粉,姜蓉腌制30分钟或者过夜。

(冰鲜的鸡有腥味,加些姜蓉腌制可以去除。)

4红萝卜,土豆去皮切成滚刀小块。洋葱去皮切块。西兰掰成小朵。

5鸡表面裹上薄薄一层的面粉,煎到表面熟盛出备用。

6煎过鸡先来炒洋葱,出香味后加入土豆红萝卜块翻炒到半熟。加和现磨胡椒调味

7加入盖过食材,约800ml左右大火煮开,中火继续煮10-15分钟。

8用筷子插过土豆,土豆软熟之后加入鸡,西兰酱一起拌匀。

9继续煮5分钟,期间要一直搅拌避免粘锅。西兰煮熟后,试试味道,加些和现磨胡椒调味即可。加少许的鸡精来提提味儿也不错。如果不想放鸡精,可以加几滴的生抽。喜欢奶香再浓郁一些的,可以加些淡奶汁不要收的太多,不够还要补充一些。放凉之后汁会更浓些。

10市面上有这样直接奶调料块,类似咖喱的调料块,我家里有的这种还是加了芝士的。

不过我没用,下次试试看,呵呵。

11隔夜的奶和米,放在一起,表面撒上芝士烤一下,就变成了酱焗,也是很好的。

小贴士

1.隔夜味道会更好。

2.如果不惯这个味道,可以加些咖喱粉进去,一秒钟变咖喱,呵呵。

3.加少许的鸡精来提味没有问题。因为本就非常清淡,提些鲜味会更好。还可以撒些芝士进去。

4.汁凉了以后会更浓稠些,所以收汁的时候一定不能太干了。新不好操作的话,用平底锅来做,不怕粘锅

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