时间:2018-07-15 09:52:58 来源:痴吃呵喝顽玩作者:牛肉点击:
一直对潮汕牛肉火锅情有独钟,吃过了牛忙据点的湖里店,听说在松柏的武夷工贸附近又新开了一家,怀着美好的印象,来到牛忙据点的新店。
大门极为大气,有种进了豪华餐厅的感觉,内厅装修现代感很强,明亮通透的玻璃可以清楚看到师傅在专心地现场切牛肉,这样看得放心,吃得安心。四人或者六人坐的简洁舒适的卡座和豪华私密的包厢,适合朋友聚会商务宴请和家庭聚会,真是个聚会的好“据点”。
服务员呈上来的肉品大片而肉厚,看得出店家诚意满满,肉片纹理清晰,红白相间,肥瘦互见,煞是诱人。
吊龙、匙皮、嫩肉、鲜牛肉、雪花脖兰、牛心管、肥拼、牛舌、五花脚趾等等,来一餐豪华的全牛宴。
我最喜欢的是雪花脖兰,红里透白,纹理秀丽,一头重约六七百斤的牛只能取到一斤左右的雪花脖兰,哇,牛肉中的精品,店家海贴心地在每一盘上贴着肉品的名称,并标注“8秒”,服务员熟练地帮我们涮起了牛肉,三起三落,三涮三晾,这样的涮法,确保了牛肉的嫩度与韧度,还原了这块精品牛肉的最佳口感。
而肥瘦相间,白里透红的,肥拼、鲜肥牛和胸口朥,颜色依次由红至白,肉质也是从精瘦到肥白。
口感方面,同桌的朋友对于胸口来赞不绝口,白白的,看似油腻,但是涮起来不油不腻,而且脆感十足,是难得的涮品。
更有嚼感的是牛心管(川菜叫牛黄喉)韧度十足,脆度很不错。在牙齿中的咀嚼的声音都能勾引出口水来。
层次感最为细腻的当属牛舌,细嫩迷细,牛舌本身是较为清淡的,蘸上酱料,味道更足,实属佳品。
这家除了现涮的牛肉制品,更有许多牛肉熟食品,五香牛肉,类似于北方的十三香口味,肉片很大而且比较厚,酱汁的鲜甜度刚刚好,重要的是熟的牛肉极为爽口,吃起来满足感特别强,如果配上喝酒,那么吃了这盘是可以上景阳冈打虎的。
凉拌金钱肚和红油肚丝也是下酒的良伴,相比而言,我更喜欢金钱肚的嫩爽脆口和饱满。
这里的鲜毛肚薄而脆,在锅中翻滚几下,入口即有脆脆的食欲。
要说主食,潮汕的美食达人是少不了河粉的,河粉软糯但是Q弹,牛肉细嫩,芥蓝清脆。在牛忙据点有一道特色的主食酸菜牛肉炒饭,据说潮汕的腌制品是相当出名的,这里的酸菜酸中微淡,牛肉末点缀在饱满的米粒中,味道十足,口口满足。
美食指路:
地点:思明区莲岳路190号101A
地址:安岭二路51号力拓大厦105号
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