时间：2018-07-15 10:03:47 来源：美食大家谈作者：翻炒点击：
提起臊子面可谓是陕西非常具有特色风味的一种面食，味道酸辣鲜香，面条口感筋道，让人吃过一次还想吃。而且随着陕西的面食传播的越来越广，喜欢吃臊子面的朋友越来越多，自然不少人想要亲自在家尝试制作一下，可是往往做出的臊子面味道差了许多，原因是什么呢？今天就来分享一种家常臊子面的做法，食材更普通，做法也很简单。
其实真正吃过臊子面的朋友，一定会感觉臊子面中的肉臊子是这碗面的核心，正是由于肉臊子搭配着酸辣的汤汁，才能成就出一碗好吃的臊子面。
首先说说食材方面，主要材料是五花肉（要用瘦肉比高些的猪肉），手擀面（没有的情况下，挂面替代），配料为鸡蛋、木耳、胡萝卜、芹菜、豆干以及香葱。调味料包括料酒、辣椒油、香醋、食盐、酱油、白糖、花椒。
温馨提示：臊子面中的蔬菜种类比起其他常见的面食而言，还是比较丰富的，因此相应的可以根据个人喜欢多增加一些品种也是可以的。
第一步：将木耳、胡萝卜、芹菜以及香葱清洗干净，然后分别切碎。之后将豆干双手也切成小块。然后准备好炒菜锅，将这些切好的蔬菜放入翻炒，同时倒入香醋和少量食盐，不需要时间太久，翻炒几下就可以出锅用了。
第二步：拿出两个鸡蛋，打碎在碗中并用筷子打散，之后拿出平底锅，加入适量的食用油，油热后将鸡蛋液倒入，摊成鸡蛋饼，放凉后切成小块待用。
第三步：将五花肉清洗干净后切成小块，放入准备好的碗中，加入料酒腌制一会。
第四步：准备好炒菜锅，加入食用油，中火加热到五成热，然后将五花肉放入，翻炒出香。之后加入适量酱油，并加入少量清水，并倒入豆干，花椒、食盐、白糖，然后改为大火翻炒收汁，等到锅内颜色变红，汤汁浓稠后关火即可。
第五步：将辣椒油、香醋、花椒同时加入到碗中，简便混合制成调味汁。
第六步：将手擀面煮好后，捞出盛在碗中，然后浇上肉臊子，倒入调味汁和炒好的蔬菜和鸡蛋饼，最后加入汤水，撒上葱末，这样一碗酸辣鲜香的家常臊子面就做好了。
其实臊子面在许多地方还分为干拌和汤面两种，其实就是加不加汤，所以自己在家做臊子面可以两种都尝试一下，那种味道更好吃，以后就可以多做那样的面食。喜欢吃臊子面的朋友赶快行动起来吧！
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