用一张饼包一桌菜,台州人太会吃了!

时间:2018-07-14 11:22:59 来源:花吃姐姐作者:面糊点击:

导读:[db:简介]
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夏天虽然,但对我来说却并不难熬。

夜晚吹着微带着余温的风漫步公园,切开西瓜的瞬间溢出的清香,听着蝉成群地喊着,看着凌霄放肆地开满围墙 …… 这些都是独属于夏天的美好。

当然,也有夏天专属的美食,比如食筒。

筒是台州特色,却不止是台州独有,因为离得近,浙江很多地方都有这样食物习俗,叫法不一,风味不同,但实质相差不大。

一家人围,锅中是已经熬好的米,桌上摆满了各种食材,有各式小炒,汆烫过的海鲜等,丰俭由人,人一张皮,喜欢什么什么有趣美味

不过漂泊在外,也只有不多的假期才能回家享用这一美味啦,有时候犯了馋咋办?一份自制迷你筒解了嘴馋,还缓了乡愁呢。

RECIPE

迷你

面皮

面粉 250g

馅料

猪里脊 150g / 洋葱 半个 / 2 个

豆干 150g / 韭 100g / 姜蒜 适量

调料

生抽 1 瓷勺 / 料酒 半瓷勺 / 适量

▼ 1. 调制面糊:面粉和混合均匀,1 杯的面粉加入 1.2 杯的比例是最好的,混合好的面糊大概这个稠度。

面糊过筛,筛去一些大气泡和面疙瘩。

▼ 2. 摊:一定要使用不粘锅,不用刷,开小火等锅子微的时候,淋一勺面糊到锅里。

转动锅子,使面糊形成一个厚度均匀的圆。

放平锅子,小火到面糊色的部分都变得半透明,边缘翘起,就说明熟了。

直接倒扣锅子,将扣到盘子里冷却,怕粘的可以在面上刷一层薄

▼ 3. 摊:2 个打散,平底锅放少许,开中小火,将液缓缓倒入。

像之前做面一样缓缓转动锅子,使液均匀涂满锅底,中小火加到上面的液也凝固即可。

将摊好的卷起。

切成细条即可。

▼ 4. 韭炒豆干:韭洗净,摘取叶。

和豆干切成长度一致的细条,蒜去皮,切去根部,切末。

锅冷,下蒜末爆香。

放入豆干煸炒。

炒 30 秒左右下韭

再炒一分钟,至韭颜色变深变软,放入少许调味即可。

▼ 5. 洋葱炒:里脊切丝,洋葱切丝,姜切片。

锅冷,下姜片爆香。

下洋葱炒香。

翻炒 30 秒左右,即可下丝,翻炒均匀。

丝变色后,加 1 瓷勺生抽,半瓷勺料酒,少许调味,大火炒至收汁即可出锅。

▼ 6. 卷:所有食材和冷却的炒好的摆在一起,可以选择 diy,也可以好后摆盘。

一张皮摊开,将配均匀地放在一侧,太多容易破也不好看,可以先一个试试看。

将两往里折,兜住配

从放的一侧开始卷,住所有食材

对半切开放在盘子里即可。

一口下去,各种食材丰富的口感在嘴里绽放,保证不够。

姐在食筒里了最的三种,不过大家在做的时候完全随意,喜欢什么就往里什么,这才是筒最大的乐趣。

之前发筒的朋友圈时,有北方的朋友说是春卷,有福建的朋友说是润,还有山东的朋友评论说这不是朝天锅嘛 …… 大卷万物去哪儿都是真理。

▲润和食筒相似度很高,但馅料必有海苔碎,很闽南哦

饱了就想着开一下脑洞,其实不止国内,有几种异国美食也颇有异曲同工之妙。

比如墨西哥的国民级美食Taco,用玉米烤制的酥脆外皮,裹各种类、西红柿、牛果酱等,现在很多西餐厅都提供 Taco,姐几乎是必点的(虽然也很容易踩雷)。

还有一样可以卷万物的美味就是法国可丽,卷成扇形的小麦皮可甜可咸,时而搭配鲜果和奶少女心爆棚,时而摇身一变成为超充饥的咸食。

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