时间:2018-07-13 07:40:35 来源:煮夫作者:茄子点击:
茄子是夏天常见的食材,个人特别喜欢吃茄子,做法也很多。常吃茄子的人都知道茄子对油脂的吸附能力极强,很多人为了让茄子更加好吃,都会过一遍油。但是过油的茄子不利身体健康,不仅让人吸收更多的油脂,还会造成茄子中维生素的大量流失,今天就来教大家做一道清蒸茄子,不炸不炒,几分钟就能做好一盘。
1、茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。
2、茄子的质量要求:以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
清蒸茄子
1.将茄子洗净,改刀切成条。
2.放入蒸锅里蒸煮,之后将葱姜蒜剁成碎末,备用。
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