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一道可以上酒席的体面黄瓜菜

时间：2018-07-12 22:56:43 来源：净屿生活作者：黄瓜点击：

翠竹报春之虾仁

用料：

黄瓜2根、虾250克、玉米粒20克、青豆粒20克、胡萝卜丁10克、盐适量、淀粉适量、花椒少许、姜丝少许、料酒少许、蚝油适量、干红辣椒适量

做法：

1、准备好鲜虾，剥好虾仁抽去虾线，然后切成大丁，加少许料酒、蚝油或生抽、淀粉等自己喜欢的味料腌制几分钟，不喜欢料酒、蚝油的，可以不加，放生抽也可以的，淀粉是一定要放一点的，可以让虾仁口感嫰美

2、准备好玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁焯水后控去水备用

3、黄瓜切差不多大的段，准备做黄瓜盅

4、用刀把两头各留一些，然后切去中间的小部分，切下来的黄瓜多余部分不要扔了

5、用刀把黄瓜四圈边儿先划一下，然后用勺子把黄瓜肉挖出刮干净

6、底部为了放在盘子里能放的稳，可以用刀切去一些，成平面装上菜后会很好固定的

7、选一个合适的盘子，把黄瓜盅摆好摆成竹子，黄瓜多余下来的皮剪几个竹叶、竹笋、细竹竿摆好拼成一幅意境画儿

8、下面就是炒菜的事儿了，可以选择自己喜欢吃的菜小炒即可，我这里做了一道虾仁炒玉米粒，热锅温油，先放入少许花椒、姜丝、辣椒迅速爆一下，然后捞出留下油备用

9、倒入虾仁在热油里爆炒，不要炒时间太长，颜色微变色，虾仁肉爆出花即可

10、倒入玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁炒片刻，因为食材是熟的，无需炒时间太长，快出锅时候加入盐、鸡精调味即可，因为虾本身是鲜的食材，所以我没有放鸡精

11、把炒好的虾仁玉米粒装入黄瓜盅，我在旁边用煮熟的虾尾摆了两只蝴蝶，不会摆的可以省略哦

12、完成！

沿海农村的这种菜，老人称它救命菜

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