当前位置：首页 > 生活 > 食谱

这果酒一定要学会做, 龙眼酒的泡制及酿制方法

时间：2018-07-12 18:00:57 来源：酒萌作者：发酵点击：

很多人很喜欢吃龙眼，甚至龙眼味道的饮料食物都是非常喜欢，龙眼怎么泡酒？接下来给大家详细的讲解一下

龙眼酒的泡制方法：

主料：桂圆125克 调料：白酒500克

1. 把龙眼去壳

2.准备一个无油无水干净的瓶子

3.准备白酒，酒精度40

4.先把龙眼加入瓶中再倒入白酒淹没食物

5.先盖上一层保鲜膜再把瓶盖盖紧，放在通风阴凉处一个月。

6.一个月的之后打开，果香味很浓郁的酒

7.大功告成，可以开始饮用了

请输入图片描述

龙眼酒的酿制工艺流程：

原料选择制汁杀菌接种发酵杀菌陈酿

1. 原料选择：选用装罐头剩下的龙眼果肉碎片和不宜装罐头的果肉。

2. 制汁：果肉经蒸煮、破碎、压榨后取得汁液。

3. 杀菌：将果汁放入夹层锅内加热至85~90℃，杀灭杂菌。或者加入0.03%亚硫酸氢钠，静置12小时，使二氧化硫大部分消失。

4. 接种：菌种量为汁液量的3~5%，可采用已培养12~24小时，发酵旺盛的葡萄酒酵母液(用1203号葡萄酒酵母菌种)。

5. 发酵：在25~28℃的室温下发酵。(1) 若发酵液含糖量为8~10度，经1~2天后就可将发酵液蒸馏，得到50~52度的龙眼酒。(2) 若加糖后的汁液含糖量达18~20%，可酿制发酵酒。接种酵母液后发酵7~10天，当发酵液中糖度降为零度时，用虹吸管吸出上部澄清液，去除沉渣，并调节澄清液至酒度为12~14度，酸度为0.3%~0.6%。(3) 若配制甜味果酒，可用100公斤经过发酵、灭菌的酒液加8公斤砂糖配成。

请输入图片描述

6. 杀菌：酒液调制完毕后，在每100公斤酒液中加15克亚硫酸钠杀菌，或把酒液加热至78℃，；然后立即降温冷却。

7. 陈酿：将酒装入酒坛密封贮存，经陈酿半度以上，使酒气浓郁，酒味更加醇和。

龙眼酒的功效：

1、龙眼糖分含量很高，且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血，年老体衰，久病体虚，经常吃些元肉很有补益。

2、益气补血，增强记忆龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，龙眼肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。

关于美国红酒，这五件事现在知道还不晚

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章