关于美国红酒，这五件事现在知道还不晚-儿童城

关于美国红酒，这五件事现在知道还不晚

时间：2018-07-12 18:00:58 来源：美国红酒馆作者：葡萄酒点击：

导读：[db:简介]

美国是世界上第四大葡萄酒生产国，仅次于法国、意大利、西班牙。而前三名都是旧世界葡萄酒酿造国家，只有美国是新世界酿酒国家。可以说，美国是新世界葡萄酒的第一生产国。虽然现在的美国红酒在葡萄酒界占有重要地位，但在1976年以前却不名一文。其中原因，就要从我们要说的有关美国红酒的第一件事说起！1、巴黎审判

在20世纪相当长的时间里，世界对葡萄酒的认知都停留在法国。人们认为只有法国才能生产出好的葡萄酒，而像美国这种新世界国家生产的葡萄酒只能被称作葡萄汁。

但事实是，当时的美国葡萄酒已不乏精品。

于是，1976年英国酒商史蒂芬·斯伯瑞尔（Steven Spurrier）举办了一场盲品会。他请来了当时在法国葡萄酒行业赫赫有名的大人物，包括罗曼尼·康帝酒庄合伙人兼首席酿酒师奥伯特德维兰等11人作为评审团，以8款法国十分优质的名庄酒对阵12款毫无名气的美国加州酒。

整个盲品会是在轻松愉悦的氛围中进行的，作为评审的法国人，根本没把美国酒放在眼里。但最终的评审结果却让法国人大跌眼镜。因为在白葡萄酒的比拼中，排名前四的有三款是加州酒，获得第一的是来自加州蒙特莱那酒庄的霞多丽。

而在红葡萄酒的比拼中，法国酒虽然没有输的那么惨烈，但获得桂冠的仍是来自美国加州鹿跃酒庄的赤霞珠。

于是，这场被称之为巴黎审判的盲品会，成为了世界葡萄酒历史上的转折点，以美国为首的新世界葡萄酒开始崭露头角。2、新世界与旧世界

世界葡萄酒之所以有新旧，最早是从酿酒历史区分的。

旧世界葡萄酒主要指法国、意大利、西班牙等有着几百年历史的传统葡萄酒酿造国家。而“新世界”则指美国、加拿大、阿根廷、澳大利亚等新兴的葡萄酒酿造国家。

当然，新旧世界葡萄酒区别不仅仅体现在酿酒历史上，其在种植方式、酿造工艺、法律法规上都有很大区别。

旧世界崇尚传统，从葡萄品种的选择到种植、采摘、压榨、发酵到陈酿等各环节，都有严格的规矩。大部分旧世界葡萄酒在种植和酿造上遵循的是靠天吃饭的自然法则，很少利用技术手段干预。

这一方面使旧世界葡萄酒在产量上较少，另一方面也因严格的规矩保证了优质葡萄酒的产出。

新世界葡萄酒采用的则是新的种植和酿造技术，他们常以新的技术手段，给葡萄的生长提供一个优良的环境，保证了葡萄大量优质的产出。同时，在酿造上也通过新的技术保证了葡萄酒更为稳定优质的口感。

因此，不管是新世界，还是旧世界，都不乏优质葡萄酒的产出。3、美国最大的葡萄酒产区—加州

美国有50个州都生产葡萄酒，而加州的葡萄酒产量占全国的90%。美国一共有206个法定葡萄种植区，加州就占了107个。

同时，从世界范围来看，加州是世界第六大酿酒区。

加州是地中海气候，有将近2000公里的太平海岸，适宜种植不同品种的葡萄。加州产区的葡萄品种主要有七个：赤霞珠Cabernet Sauvignon、霞多丽Chardonnay、梅洛Merlot、黑皮诺Pinot noir、长相思Sauvignon blanc、西拉Syrah和仙粉黛Zinfandel。

美国加州葡萄酒曾在1976年巴黎审判时完败法国波尔多葡萄酒。而在2006年5月24日的30周年纪念日上，加州葡萄酒再次对阵法国葡萄酒，并再次完胜法国波尔多葡萄酒。

事实上，美国加州葡萄酒，正以优良的品质，逐渐征服整个世界。4、美国葡萄酒产地制度

AVA制度是1983年有由美国酒类、烟草和武器管理局（TTB）开始实施的，起到了保护产地葡萄销售的重要作用。目前，美国一共拥有206个AVA产区。

这一制度部分借鉴了法国原产地制度（AOC），根据美国的地理、气候对全国的葡萄酒产区进行了划分，但不像AOC还对葡萄品种、种植、产量、酿造方式进行限制。

TTB不认为葡萄酒质量可以通过政府行为来评级，其产区划分只是为了将其与周围地区区分开来。

TTB明确规定，酒标上标明命名的产区需要达到两个要求：一、85%的葡萄必须来自标明的产地；二、品种葡萄酒必须是75%标明的品种葡萄酿成，即品种纯度必须超过75%。

如果某一地区想要获得AVA资格，生产者或种植者就必须向TTB提交申请，获得认证批准后才能成为AVA产区。通常申请者需要对产区的历史、气候、土壤等因素进行例证，说明为什么该产区要和周围的土地进行区分。5、独具美国特色的葡萄酒——仙粉黛

仙粉黛是美国加州最受欢迎、种植面积最大、最独特的葡萄品种。用仙粉黛酿造的葡萄酒是美国表现最为出色的葡萄酒。