时间：2018-07-10 08:40:38 来源：广州日报健康有约作者：生姜点击：
有约君说
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，但是炎炎夏日真的适合吃热辣辣的姜吗？
带着疑问，有约君请教了广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁，他认为，“冬吃萝卜夏吃姜”这个说法是根据季节对人体的影响提出来的，但要结合个人体质来判断。在炎热的夏天，人们为了避暑进食生冷的瓜果，吹空调、风扇，这时适当吃些生姜有好处，早上起来可以喝姜枣茶；晚餐把姜当作调味品放入一些，对一般人体及睡眠的影响不大。“吃姜是很有讲究的，吃得对可以养生。”
唐梁介绍，易伤风感冒、晕车晕船者宜食用姜。从药理角度来说，生姜含挥发油，可加速血液循环；同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能；生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。
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去皮？留皮？看体质！
在中医理论里有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。《医林纂要》中记载“姜皮辛寒”，就是说生姜皮的性味辛凉。如果治疗水肿时患者体内有“热”，如有口腔溃疡、口臭、便秘等症状时，最好只用姜皮，既可发挥姜皮利水功效，又可避免热性姜肉“火上浇油”。
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生姜不是每个人都适合食用。有阴虚燥热表现，如手脚心发热、爱出汗、经常口渴、心烦易怒、睡眠不好，以及肺热燥咳、胃热呕吐等的人不宜食姜；炎症、糖尿病患者也不宜过多食用。另外，肺结核、胃溃疡、肺炎、胆囊炎、肾盂肾炎、肺脓肿等疾病患者，若吃了生姜，容易影响病情。
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姜，分为生姜、干姜、炮姜三种，前面两种是民众较常接触的。虽同为姜，但作用却大不同。生姜，发散作用强；干姜，重在温煦。生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经；可发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒。
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多多益善?摄入有度！
吃姜并非多多益善。对于正常的人群每日使用3片姜，含服作为保健已经足够，体质虚寒者可以增加到5片。姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对健康有利。但晚上吃，效果就没那么好。
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子姜焖鸭
做法：番鸭半只洗净后斩件，用沸水焯一下，捞起沥干水；子姜150克洗净切片。先将鸭肉入锅炒干水，锅内再放油烧热，将鸭肉炒香推至一边，再加少许油，将子姜、蒜蓉爆香，与鸭肉一起翻炒片刻，加适量老抽、生抽、糖、水和少许米酒；加盖，中火焖至鸭肉软熟，最后加盐调味，勾芡装碟即可。
功效：子姜焖鸭是一道非常适合夏季的时令菜。子姜是含有姜芽的嫩姜，口感清冽脆嫩，辛而不辣，可以止呕消嗳、发汗解表。鸭肉滋阴补虚、利尿消肿、健脾清暑，民间就有“大暑老鸭胜补药”的说法。子姜和番鸭的搭配，无论营养还是口感都属经典，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、滋阴养胃的功效。
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做法：先将荆芥、苏叶、生姜同放入砂锅内，加入500毫升清水，用武火煮开后改用文火煎煮20分钟，然后加入红糖，待糖溶化即可。
功效：辛温之物有发散的特性，当外来的邪气还在肌表，辛散发汗容易使表邪随汗而出，病也就会随之而解。所以，若月经后的风寒感冒，用此方效果较好。分两次服用，每日两次。趁热喝下，盖被出汗后即愈。
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做法：用开水冲泡一壶绿茶，待泡下色来，把茶水倒进放有六片老生姜的碗内，在里面磕入两个鸡蛋，不要打散，再放几块冰糖，放在蒸锅里以慢火炖约1个半钟头，趁热吃下，最好晚饭后睡觉前服用，一般咳嗽连服三天，若严重者可以再连服三天。
功效：该方中的生姜有兴奋动脉及呼吸中枢的作用，绿茶中含有茶碱，有中枢兴奋作用，用适量绿茶泡成淡茶水，在淡茶水中加适量蜂蜜，搅拌均匀后即可口服，可起到清咽利喉、消肿止咳的作用。且它们均无毒副作用，老年人不妨试用。
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老姜炖白萝卜
材料：白萝卜1000克，色拉油若干，盐8克，味精4克，酱油5克，八角5克，姜50克，大葱10克，辣椒油15克。
做法：将白萝卜洗净，切成1厘米见方的丁备用；老姜切片；葱切花；锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下入姜片煸香，加入清汤1000毫升、萝卜丁、精盐、味精、酱油、八角，盖上盖，烧开后改用文火煨至萝卜软烂时起锅；起锅时淋辣椒油，撒葱花即成。
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