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酸奶的营养，比牛奶更好？

时间：2018-07-09 16:16:11 来源：互动百科作者：酸奶点击：

早餐的时候，不少人都会为了选牛奶还是选酸奶纠结好一阵儿。都说酸奶是经过细菌发酵的，应该会产生了更多的营养物质吧？可是牛奶是原汁原味，没有添加剂，是不是更有营养呢？

今天，我们就来比较一下牛奶和酸奶的营养，看看它们俩到底谁能赢。

酸奶、牛奶，营养价值其实差别不大

酸奶

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌如保加利亚乳杆菌、乳酸菌等，经发酵后形成的一种乳制品。

牛奶经过发酵之后，营养成分其实和原本的牛奶相差不大。

100g酸奶能提供的热量，基本是72大卡，而牛奶是54大卡；酸奶含有的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素C、维生素E、钠等营养物质的量基本上和牛奶没有差别，但是钾、磷、钙都有略微上升。

但是以我们每天吃的量来算的话，这些变化对于身体的影响微乎其微。

酸奶比起牛奶，更好消化

酸奶

如果有心思比较的话，有的人就会发现酸奶中含有的碳水化合物比牛奶低不少。这其实是因为加入了益生菌之后，牛奶中的“乳糖”被分解，自然碳水化合物的量就变少了。

而且，这也直接导致了酸奶比起牛奶更好“消化”，不容易闹肚子。

很多人喝牛奶都很容易拉肚子、胀气，这是由于身体里缺乏分解牛奶中“乳糖”的分解酶导致的，这些乳糖不能够在肠胃中被分解，就会被一系列细菌利用，产生气体、导致拉肚子。而酸奶中的“乳糖”早就已经被它自身所带的益生菌分解完毕，人体更容易消化吸收。

酸奶中的“菌”，真能刺激肠道蠕动？

牛奶

听说酸奶中的“益生菌”，能够帮助肠道蠕动，这是真的吗？

我们肠道中常驻的“菌种”是比较固定的，维持着一个相对的稳态，除非我们喝进去的酸奶中含有的“菌”到达了一定的数量，否则是很难起到刺激肠道蠕动的作用的。所以，喝酸奶主要是为了摄取营养，关于刺激肠道蠕动、缓解便秘，可能还不如多喝点水来的有用。

原味无添加的酸奶，更加安全？

现在市面上很多酸奶都打着“无添加”的旗号，但是酸奶刚刚制作完成的时候，是非常非常酸的，口感比较差。加入了一定的糖、调味剂能够让酸奶变得更好入口、更顺滑，而且很多标明了“原味”的酸奶，其中也添加了白砂糖。

所以，只要是正规厂家生产的，在保质期内的酸奶都很安全，大家可以放心食用。此外，在购买酸奶时还应该检查一下酸奶的标签，包括其成分、营养信息等，最好是选择新鲜的产品而不是接近保质期的产品。

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