错过就亏了,此时营养足,滋味美,滋补赛人参,贫血缺钙不能少

时间:2018-07-09 10:46:44 来源:一叶美食作者:鳝鱼点击:

导读:[db:简介]
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今天小暑,必须介绍这道“砂锅蒜子鳝”,我之前在电视台录过得一道,录完大家一起了,都很喜欢,秒光,连蒜都不剩。

在家我也很喜欢做这道砂锅鳝,现在鳝最滋补,一年里鳝最嫩、最有营养的时候,有“小暑鳝赛人参”的俗谚,从端午前后开始,就进入鳝是最佳时节。鳝具有益气、养、温阳、强精、益脾等功效

一般做鳝,大家都是在市场买了宰杀回家再做,其实鳝体内组氨酸含量较多,死后体内的组氨酸会转变为有毒物质。所以鳝还是现宰现做的好,但是好多人别说杀鳝,就是看着都怕,例如我。只是当生活需要,妹子也会变成汉子!

对于不敢直接杀鳝的小厨娘,我们还是用烫杀的方法比较容易接受。鳝寄生虫,所以一定要高温烹饪足够的时间,这样比较放心。还有,鳝太大的做出来效果不好,建议大家不要买太大的鳝。鳝买回家如果有时间,可以养两三天,这样可以吐干净,减少泥味。

【材料】:

3-4条,蒜4大颗,蚝匙,生抽4匙,适量,姜3片,葱几根,3匙,一小匙,料酒三

做法】:

1.煮一锅,加入葱姜,料酒,煮微开,迅速把鳝放入锅里,然后以迅雷不及掩耳之势盖上盖子,不然鳝会跑出来。

嘴微微张开即可,捞起过凉,洗去粘膜。

2.在腹部切开,去内。其实,鳝也是很有营养,但是我和老公特别怕腥,所以把去了一些,然后砍小段。

3.用厨房巾擦干分。烧7成,放入鳝,略炸片刻捞出。

砂锅烧,倒入,放入蒜炒至微,蒜一定要多,超好,一颗不剩。

4.蚝,生抽,胡椒粉,料酒,小半碗,倒入砂锅里,盖盖子焖至汁浓稠。最后关火放入葱段,翻拌匀即可。

一叶美食,高级公共营养师,分享有关的一切,让我们一起简单生活乐做!也欢迎您关注、转发、评论和批评。如果您有任何建议,欢迎给我留言哦,我会尽回复。

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