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传成酒械：药酒的制作方法！

时间：2018-07-09 10:46:48 来源：三人聚众作者：药酒点击：

人类最初的饮酒行为虽然还不能够称之为饮酒养生，但却与养生保健、防病治病有着密切的联系。学者一般认为，最初的酒是人类采集的野生水果在剩余的时候，得到适宜条件，自然发酵而成。由于许多野生水果是具有药用价值的，所以最初的酒可以称得上是天然的“药酒”，它自然对人体健康有一定的保护和促进作用。当然，这时人类虽然从饮酒得到了养生的好处，但他们可能并没有明确的养生目的。

酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导，所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意；又酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。此外，酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。

药酒的营养价值:

能增强人体的免疫功能和抗病能力。

药酒的食用效果:

补益健身 美容润肤 益寿延年.

药酒的食用禁忌:

老人不宜服用药酒，而且一般人饮用也要适量，尤其在炎热的夏季应少饮。通常来讲，妇女在行经期、怀孕期、哺乳期要忌饮活血功效较强的药酒。患有高血压、心脏病、肝病者及对酒精过敏的人，应禁用或慎用药酒。

药酒的制作方法：

药酒的常用制备方法主要有冷浸法、热浸法及酿制法。

冷浸法：

将药材切碎，炮制后，置瓷坛或其它适宜的容器中，加适量的白酒，密封浸渍，每日搅拌1-2次，一周后，每周搅拌1次；共浸渍一个月左右，取上清液，压榨药渣，榨出液与上清液合并，加适量糖或蜂蜜然后搅拌，密封，放置半月以上，滤清，灌装即可。

热浸法：

取药材饮片，用布包裹，吊悬于容器的上部，加白酒至完全浸没包裹之上；加盖，将容器浸人水液中，文火缓缓加热，温浸一周左右，取出，静置过夜，取上清液，药渣压榨，榨出液与上清液合并，加冰搪或蜂蜜溶解静置至少2天以上，滤清，灌装即可。

酿制法：

首先将需要药物捣细碎成粗末；曲捣细碎成粗末，备用。将糯米（或其他粮食）置锅中煮成粥状，但不要太稀，待冷后，同曲并约相和拌匀，再置于缸中，勿犯水，密封口，放到保温的地方，如厨房，经5-7日，开口可见表面有泡状，则药酒熟，滤去渣，贮入净瓶中。

其次将曲捣细碎成粗末。将糯米（或其他粮食）煮成粥状，待冷后，同曲末拌匀，置于缸中，勿犯水，密封口，放到近火口（如厨房），经7日后，视表面有泡状，然后将所需药物煮成汁（有些药物不煮，宜生用，如木香，参见羊羔酒），候冷，连汁同药倒入粥缸中相合，再经3日后，则药酒成，滤去渣，贮入瓶中。

最后将药物、曲碎为粗末。将糯米（或其他粮食）蒸熟，候冷，同曲并药、水相和拌匀，置于缸中，密封口，经7-10日，药酒则成，灌装即可。 学习酿酒技术，购买酿酒设备都可以找传成酒械哦！

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