时间:2018-07-08 17:21:16 来源:阿明美食世界作者:空心菜点击:
空心菜的做法有很多,但如果周末你想喝点小酒的话,我推荐你用这种香辣做法。而且也是一道很好的下饭菜。这种做法还有一好处就是,一菜两吃。菜梗做成香辣的,叶子清炒一举两得。这也是我家乡的常用做法,不过在我家乡用的是那种大叶的土空心菜,那菜梗更大口感也更脆,菜叶比较肥厚水分多,菜叶单独炒要比小叶的好吃。但我这附近没得买,只能用这小叶的代替了。
制作:
1.先把空心菜的梗和叶分离,再把盐撒入菜梗中,并把其揉搓破,腌制10分钟左右。青红椒、蒜切碎。
3.待豆豉和蒜的香味炸出后,转大火依次放入红椒、菜梗、青椒翻炒。
3.大约炒制一分钟左右调入少许白糖、蚝油再翻炒片刻即可出锅。
注:
1.炒空心菜,一定要大火快炒,不然很容易变色。不要炒到熟透才出锅,有个八成熟就可。
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