时间:2018-07-08 17:21:15 来源:凌晨吹雪作者:叉烧点击:
叉烧酥的制作方法有分港式或西式。西式方法跟千层酥皮的折法差不多,同样做出多层次的效果,而今次我教授大家的方法就是采用中式酥皮。
如果想中式酥皮层次效果好,就要每个酥皮逐个折。若果次序乱了,酥皮就会不够松脆。
大家不妨尝试用中式酥皮去试做香脆可口的叉烧酥啦!
叉烧酥
烹煮时间:60分钟
份量:9件
水皮材料:
将低筋面粉及固体猪油用手指尖捽碎,才加入清水,放在桌上揉搓至光滑表面,滚成圆形,醒发10分钟。
油皮材料:
酥皮做法:
将包好的水皮及油皮粉平均分成9份,每一份水皮包入一份油皮,将粉团辗薄成舌头长形,然后卷起,再辗薄后卷起,前后共卷两次。最后一次用手指在面团中间压一下,再将面团左右折上后,压成圆形及用木棍辗成圆形即成酥皮。
叉烧馅材料:
叉烧 120 克/干葱茸 1汤匙
饼面材料:
调味料:
茨汁料:
做法:
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