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大厨进家|橙香五花肉 椒盐排骨 嫩牛手卷

时间：2018-07-07 20:15:52 来源：安徽综艺美食来了作者：肉片点击：

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RECIPE

美食来了吃货学院必修课

视频

主料：

五花肉

橙子

辅料：

蒜

生姜

葱

辣椒

调味：

盐

生抽

蚝油

料酒

1、将五花肉切成五毫米的肉片

2、将葱用手抓软、蒜头用刀拍软、生姜拍软、青红椒拍软放到盛有肉片的容器中

3、把橙子去皮，取出橙皮再将白色部分去除，再切成丝放到盛有肉片的容器中

4、将剩下的橙肉挤汁到盛有肉片的容器中，加入胡椒粉、盐、耗油、生抽、料酒腌制一个小时

5、放入腌制好的肉片，小火煎制。等肉片全部放入锅内后，大火煎制，不停转动锅以防煎糊

6、煎制两分钟后开小火，翻至另一面煎制。待至肉片两面金黄后即可出锅

视频

主料：

排骨

辅料：

木瓜

芹菜

红椒

蒜子

洋葱

山芋粉

调味：

椒盐

生抽

蚝油

料酒

1、削木瓜皮备用（木瓜皮用嫩肉的作用）

2、排骨改刀成小块用蒜、芹菜、木瓜皮、生抽、蚝油、料酒腌制排骨

3、洋葱、芹菜、红椒、蒜子切粒备用

4、山芋粉用水稀释过后倒入排骨内抓匀

5、大火将油温烧制六成热时开始炸排骨

6、低油温炸6分钟，再高油温把表皮炸脆捞出备用

7、热锅热油，放入洋葱粒、红椒粒、蒜粒、芹菜粒爆香，倒入排骨、适量椒盐简单的翻炒均匀即可出锅

视频

主料：

牛肉

辅料：

果椒

生菜

小西红柿

葱

姜

葛根粉

薯片

调味：

糖

盐

黑胡椒

红酒

料酒

生抽

老抽

黑胡椒汁

沙拉酱

1、生菜用淡盐水清洗，小西红柿切小片。

2、牛肉去除筋膜，切1厘米厚片，再把牛肉切成条状，葱段、姜片备用，浸入红酒、海神葱姜料酒、生抽、老抽，胡椒粉。

3、取出葛根粉，先将葛根粉加水溶化，再加入牛肉里，放糖，牛肉静置20分钟。

4、先将手卷饼放锅中热熟。

5、牛肉下锅煎制，加一点黑胡椒汁。

6、将牛肉盛放在手卷饼上，放上薯片、生菜、小西红柿，淋上沙拉酱。

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