时间:2018-05-25 13:00:38 来源:古小谷爱美食作者:皮蛋点击:
在中国有一样美食,被CNN评选为“全球最恶心的食物”,说它味道吓人,外型怪异,是“恶魔生的蛋”,被外国人奉为中国顶尖的黑暗料理,经过无数次的诱骗,能顺利吃下它的外国人也不到0.00001%,它是什么呢,one thousand year egg(一千年的蛋),是的就是皮蛋。
至于外国人为什么敢吃呢,除了名字吓人外,外国友人是这样解释的:
如果你半辈子只见过白白的煮蛋,黄黄的炒蛋,又白又黄的煎太阳蛋,突然有人给你一坨绿褐色半透明表面有分形花纹,还散发着轻微氨味的蛋型不明物体,你也会吓飞的……
3.取一只鸭蛋在皮蛋糊里面滚上一圈,使表面上都裹上一层皮蛋糊
4。然后放进缸坛(宽口厚塑料瓶也可,一定要密封性好的容器),依次做好全部,盖紧容器,或者用厚塑料袋2到3层扎紧,不能漏气,放在室内阴凉处
5.温度的控制对皮蛋的形成非常重要,温度30度以上15天左右就可以制作成功,20度以上20天左右,温度10度以下的需要用棉被或衣物包好保温来完成制作,因全国地区不同,制作时间不同,根据自己所在地自行把控。
6.制作成功的皮蛋蛋黄接近墨绿色,蛋清呈黄色,类似果冻状态,剥壳后不会有液体流出状态是最成功的。皮蛋一旦成熟后再过2到4天会蛋清慢慢化成液体状态宣告失败,所以说,事先判断快要成型的1-2天内剥开1-2个蛋查看情况。开坛后务必马上封好,否则影响继续腌制,一旦成熟立即停止继续腌制
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