时间:2018-07-07 08:45:43 来源:艾蓬轩作者:苦瓜点击:
跨过清爽宜人的春季,酷热的夏季接踵而来。在这个季节,由于持续高温,人体内的营养流失很快,而且人们的食欲普遍偏差,也很容易上火。
中医讲,夏季应心,而苦味入于心经,可用苦味泄降心火,用苦味之阴可以调整夏季之阳热。现代营养学研究发现,苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质、微量元素等,具有抗菌消炎、解热去暑、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。在夏天适量多吃一些,能够起到增强食欲、促进消化和清凉败火的作用。
。苦瓜属葫芦科植物,又叫凉瓜。明代初年传入我国,现全国各地均有栽种,以江南各省种植为多。入药能“除邪热,解劳乏,清心明目”。据说,苦瓜有一种“不传己苦于他物”的品质,就是与任何菜或鱼、肉等同炒同煮,绝不会把苦味传给对方,所以有人说苦瓜“有君子之德,有君子之功”,被誉为“君子菜”。
那苦瓜都有什么吃法呢,一般来讲为了很好地保留苦瓜中所含有的维生素,都会选择凉拌或清炒,下边就给大家推荐几款苦瓜的做法。
苦瓜汁
选新鲜的苦瓜,适量纯净水。先将苦瓜洗干净之后取出瓜瓤,然后洗干净切片备用,在锅中加入清水以及苦瓜片,水沸后随大火熬煮大约十分钟,煮熟之后就可以饮用了。
苦瓜、绿茶适量。先将苦瓜洗干净之后对半切开,去除瓜瓤。然后在苦瓜中塞入适量的绿茶。做好之后用绳子串起来放在通风口晾干,随后将阴干之后的苦瓜洗干净切碎,和绿茶一起搅拌均匀,取出适量用开水进行冲泡饮用。
苦瓜泥汁
选新鲜的苦瓜、白糖。将苦瓜洗干净之后去除瓜瓢,然后捣烂成为泥状。随后加入适量的白糖搅拌均匀,两个小时后将汁水挤出即可饮用。
选苦瓜150克,嫩玉米粒150克,葱段20克,盐、玉米油等各适量。将苦瓜去两头和瓢,洗净,切成丁。炒锅内放玉米油烧至六成热,下葱段、玉米粒炒几下,放苦瓜丁,速炒至断生,放入少量盐起锅即可。
选苦瓜1根、紫薯3~5块、蜂蜜适量。将苦瓜洗净去两头切成两段,用筷子去掉苦瓜瓤,紫薯蒸熟、去皮、切小块,将紫薯碾压成泥,再把苦瓜放入加了盐的热水中焯熟,就可以把紫薯泥填满在苦瓜中食用。
俗话说“吃得苦中苦,方为人上人”,长夏季节,我们就应该多吃“苦”味的食物,除了苦瓜,还有苦笋、莴笋、生菜、芹菜等,长夏多吃“苦”,身体才能更轻松。
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