时间:2018-07-02 21:46:13 来源:逹文作者:射雕点击:
上世纪50年代,金庸创作的武侠小说《射雕英雄传》在香港面世,风靡海内外,同时也辐射到香港美食领域。
世界最佳食府:香港镛记酒家
香港美食家 蔡澜先生
早在上世纪70年代,由镛记酒家和美食家蔡澜先生共同研发出“射雕英雄宴”菜单。香港共有四家机构做过这一武侠名宴"。
近年来,香港中华厨艺学院团队历经一年时间筹备,研制创新烹制出具有时代元素的“射雕英雄宴”并走向世界。镛记酒家传统版之“射雕英雄宴”十二式
玉笛谁家听落梅——烟熏鹌鹑蛋+金钱鸡+鹅肠包裹的猪肉丝、猪耳及兔肉条
岁寒三友聚一堂——松(松子)、竹(竹笋)、梅(蟹黄)+兰度芥花
北丐降龙十八掌
驼山西毒五蛇羹
碧海潮生曲
九花玉露液
中华厨艺学院创新版之“射雕英雄宴”八式
此次香港中华厨艺学院厨师烹制出“射雕英雄宴”共八道名菜。其中两道原汁原味呈现小说做法,另六道菜式灵感均取自小说,并加以变化而成。
二十四桥明月夜——《射雕》黄蓉征服洪七公的著名菜式原汁原味呈现
矫若游龙五珍脍——以《射雕》老饕美食家“北丐”洪七公喜欢的“鸳鸯五珍脍”为其原型创新
七公荷香叫化鸡——以《射雕》黄蓉征服洪七公的著名菜式为原型创新。
除了菜式本身,宴席的菜谱、摆位设计也引入了小说特色:座位按照南帝、北丐、东邪、西毒和中神通来摆放;菜谱设计成蓝色的类似武林秘籍的小册子;餐桌上放置“降龙十八掌”招式等纪念品。
2017年,中华厨艺学院首次这一传奇菜式宴席呈现欧洲,获得高度赞赏。
有关人士认为,美食和文化共冶一炉,是香港一项颇具特色的创意产业。香港人聪明地将各种外来文化融入到本地文化中,融合中西佳肴,成就了今天的国际美食之都。
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