这家店,最好吃的菜服务员好像不太想让你点

时间:2017-10-20 00:48:06 来源:搜狐作者:潮汕点击:

导读:这家店,最好吃的菜服务员好像不太想让你点2017-10-20 00:01 来源:搜狐有段时间没推荐上海的餐厅了,也是一直没吃着特别好的。这一
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有段时间推荐上海的餐厅了,也是一直没着特别好的。

这一家倒是最近常去。打开方式很奇特,也很有趣

膏蟹盖里的蟹,焗得又香又有咬劲。但这是第二好

「艾格饱了」的每周餐厅评论:

贵餐厅会,小馆也。只要好

我觉得这家餐厅最好,是一锅

点了这锅,它就从一家看起来平淡无奇的连锁潮馆,变成了好的潮式馆。每个好,都和珠联璧合,好加分。

最初在单上看到这锅,自称「天下第一」,索价 158 元。

但号称送,我脑海中就浮现出了这样一副场景:

在潮汕,喝是很讲究的。这是典型的摆法,有卤猪卤大肠卤五炒麻叶炒薄壳米新鲜金不换,etc.

啊,在上海也能到这样的 + ?赶紧来一套!

后来证明是误解。

第一次,服务员面有难色,反复强调:「要等很久很久噢?你们真的要点吗?」

「点啊。」

「点了不保证什么时候上噢,不能催噢。」

目测吓跑 80% 的客人,这煲在 40 分钟后上桌了。

揭开盖,清透而稠,香扑面:

158 元,是这一大煲,和一碟炸咸,挺香:

餐厅说「天下第一」是总厨以前的参赛作品。咸是东星斑做的,放到餐厅整体出品里有点突兀,但如果是参赛设计,我就能理解了。

大概餐厅也觉得难懂,所以另配一盘

潮汕萝卜干煎,一直是很香的呢。

虽然感觉贵,但这锅确实好喝,米粒润滑柔软又有一点点韧颇香:

上桌要赶紧,不然米吸饱涨开,就没有起初这么好了。

有了这锅,这家潮馆各色偏咸的炒,都可以成为很棒的

比如豆酱焗膏蟹。蟹用得不大,但胜在壮实,索价也不高。要一只,端上来是这样:

应该是先用大量的去爆香大量蒜,把蟹放上去,普宁豆酱捣碎至看不见豆粒,淋在蟹身上去焗。

焗到又紧又干,咸鲜且香,蟹膏咬起来也挺过瘾。但更好的,是盘里煎又焗熟的蒜子,早无蒜,咬起来又糯又香:

可以点一盘沙炒芥蓝。这家店另一个主营业务是潮汕牛火锅,牛品质也还可以。用沙酱炒了,我就又拿来当了:

也可点卤

潮式卤,大家都知道。

一片片牛腱,挺香的:

以上就是我最近常去的……店,以及配套的打开方式了。

推荐给你,有兴趣可以试试。

最后说明几句:餐厅叫潮府,连锁店。主营业务之一是潮汕牛火锅,之二是潮汕海鲜做法简单速,也容易被顾客接受)。我常去吴中路店。大宁店生意比较好,不大愿意做,有时连豆酱焗蟹都推。大概是因为占用炉,出效率低。炒和卤都偏咸,配就刚好。吴中路店门口挂满了餐厅大厨各种参赛照片,似乎有来历。但餐厅主营却是简单的牛火锅海鲜,不知背后有什么故事,有点可惜。价略贵,餐厅一些细节也走样,但在离潮汕千里之外的上海,我能接受。

题外

今年的螃蟹,雌蟹最好的季节差不多就到本月底下月初。再晚,蟹硬了,那会就要改雄蟹了。

上周末有人在家聚众涮火锅螃蟹时,机拍的。细节见这篇:今年的假期已经全部结束了,但今年的大闸蟹才刚刚开始呢

本文为亲身消费体验,

艾格饱了与其没有任何利益关联。

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纯粹私人的餐馆、淘宝食物推荐

关于食物,我不是比你懂得更多一些,

只是比你了更多的冤枉

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