时间:2017-10-20 00:48:06 来源:搜狐作者:潮汕点击:
「艾格吃饱了」的每周餐厅评论:
点了这锅粥,它就从一家看起来平淡无奇的连锁潮菜馆,变成了好吃的潮式粥菜馆。每个好吃的菜,都和白粥珠联璧合,好吃加分。
最初在菜单上看到这锅粥,自称「天下第一粥」,索价 158 元。
在潮汕,喝白粥是很讲究的。这是典型的粥菜摆法,有卤猪血卤大肠卤五花肉炒麻叶炒薄壳米新鲜金不换,etc.
后来证明是误解。
第一次,服务员面有难色,反复强调:「要等很久很久噢?你们真的要点吗?」
「点啊。」
目测吓跑 80% 的客人,这煲粥在 40 分钟后上桌了。
餐厅说「天下第一粥」是总厨以前的参赛作品。咸鱼是东星斑做的,放到餐厅整体出品里有点突兀,但如果是参赛设计,我就能理解了。
潮汕萝卜干煎蛋,一直是很香的呢。
虽然感觉贵,但这锅白粥确实好喝,米粒润滑柔软又有一点点韧性,粥汤颇香:
有了这锅粥,这家潮菜馆各色偏咸的炒菜,都可以成为很棒的粥菜。
比如豆酱焗膏蟹。蟹用得不大,但胜在壮实,索价也不高。要一只,端上来是这样:
应该是先用大量的油去爆香大量蒜头,把蟹放上去,普宁豆酱捣碎至看不见豆粒,淋在蟹身上去焗。
蟹肉焗到又紧又干,咸鲜且香,蟹膏咬起来也挺过瘾。但更好吃的,是盘里油煎又焗熟的蒜子,早无蒜辣,咬起来又糯又香:
可以点一盘沙茶牛肉炒芥蓝。这家店另一个主营业务是潮汕牛肉火锅,牛肉品质也还可以。用沙茶酱炒了,我就又拿来当粥菜了:
潮式卤水,大家都知道。
一片片牛腱肉,挺香的:
最后说明几句:餐厅叫潮粥府,连锁店。主营业务之一是潮汕牛肉火锅,之二是潮汕海鲜粥(做法比白粥简单快速,也容易被顾客接受)。我常去吴中路店。大宁店生意比较好,不大愿意做白粥,有时连豆酱焗蟹都推。大概是因为占用炉头,出菜效率低。炒菜和卤水都偏咸,配白粥就刚好。吴中路店门口挂满了餐厅大厨各种参赛照片,似乎有来历。但餐厅主营却是简单的牛肉火锅和海鲜粥,不知背后有什么故事,有点可惜。粥价略贵,餐厅一些细节也走样,但在离潮汕千里之外的上海,我能接受。
题外
今年的螃蟹,雌蟹最好的季节差不多就到本月底下月初。再晚,蟹黄就慢慢硬了,那会就要改吃雄蟹了。
上周末有人在家聚众涮火锅吃螃蟹时,手机拍的。细节见这篇:今年的假期已经全部结束了,但今年的大闸蟹才刚刚开始呢
本文为亲身消费体验,
艾格吃饱了与其没有任何利益关联。
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