时间:2018-07-01 21:46:01 来源:吃饱再睡v作者:外婆点击:
今天给大家推荐的美食是外婆菜。而它,也是又一道我听了名字之后就迫不及待地想尝一下的菜品。外婆菜是湘西地区的一道家常菜,下饭拌饭最好,在当地几乎无人不知、无人不晓。当初,我就是因为一位来自湖南凤凰的学姐而知道了它。而且,在吃过外婆菜后,我更是喜欢得不得了。
学姐说,自从离开家到四川读书后,她已经很久没吃到真正的外婆菜了。真正的湘西外婆菜会切得很碎,因为主要是为了下饭拌饭,而现在市场上卖的多切得有些粗大。而且,为了提升口感,有些外婆菜还加了五花肉或鸡蛋。其实,在我吃来,觉得后者更好。可学姐却说,她还是喜欢什么都不加的、家里做的那种老味道。
我有一丝不解。然后,学姐告诉我,这外婆菜是有来头的。据说,古时湘西各家的女儿出嫁以后,想回娘家省亲是很难的。所以,女儿出嫁之时,做母亲的都会为女儿做一份离家的菜,让她带上。这份菜,咸、酸、甜、辣各种滋味尽在其中,菜里的甜酸咸辣也代表着出嫁的女儿以后要经历的生活的各种滋味。因为承载着慈母的一片爱女之心,这道菜也一代代传了下来。并经后人改善后,一步步发展成了今天的外婆菜。
正因为有这样一份情意在里面,所以学姐才对外婆菜的老味道念念不忘。听学姐说了之后,我决定:一定要吃一次正宗的外婆菜。正好,学姐家里寄来了一瓶做好的外婆菜。而且,在我的请求下,学姐还告诉了我真正的外婆菜的配方。现在,就将外婆菜最正宗的做法加以分享,喜欢的朋友,一起来做吧!
用料
梅干菜 50克/ 萝卜干 120克/
生抽 10克/ 蒜米 3瓣/
Step 1
Step 2
Step 3
冲洗干净后,沥干
Step 4
Step 5
Step 6
生姜、蒜米、香葱切碎
Step 7
Step 8
Step 9
Step 10
放入肉末,翻炒
Step 11
Step 12
加入梅干菜翻炒
Step 13
加入萝卜干,翻炒
Step 14
Step 15
Step 16
水焖干后,关火
Step 17
出锅,装盘
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