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深夜食堂垂涎欲滴 西安街边美食小龙虾正肥美

时间：2018-07-01 12:20:40 来源：生活随心随意作者：龙虾点击：

夏天正确的打开方式

不是酷暑

不是高温

也不是空调

而是小！龙！虾！

每到夏季

看着小龙虾马妹儿就流口水了

虽然想吃

但是耐不住兜里的软妹币哗啦啦的流

正当马妹儿揪心之时

西安泰和飞马餐饮放福利了

专业大厨亲自上手

抄起大勺教我们做龙虾了

说到小龙虾

鼻尖那是各种香味飘过

有种默契叫做神同步

泰和飞马大厨简直深得我心

也喜欢十三香口味小龙虾

一波教授下来

马妹儿都可以自己动手做了

来来，教程当即走一波

食材

小龙虾

菜籽油

麻椒、红花椒

桂皮、八角

香叶、陈皮

十三香固体香料

郫县豆瓣酱

青椒、蒜头

白糖、醋

[清洗龙虾]

用刷子或牙刷，轻刷腹部

因为小龙虾腹部容易隐藏污垢

一定要来回多刷，用水冲洗干净

[龙虾第一次下锅]

锅中倒入食用油

等温度达到六七成，将龙虾放入

5秒钟就可以捞起来了

速度要快

确保肉质的水分不能过多的流失

保持肉质的Q弹

[煸炒配料]

放入少量的菜籽油

放入葱姜煸炒，直到葱姜的香味出来

放入麻椒、红花椒

麻椒比例可以多点，继续煸炒出香味

[加入香料]

桂皮、八角、香叶、陈皮、白芷……

(香料可以自行调整)

香料放入继续煸炒

（起到芳香和健脾开胃的作用）

再加入十三香的固体香料

（起调和滋补的作用）

加入辣椒粉，继续炒香

加入郫县豆瓣酱，继续煸炒

达到焦而不糊的状态

这样香味就会出来了

倒入开水翻滚

然后捞出配料

[龙虾再次下锅]

大火冲开，煮七八分钟

然后改成小火

看到龙虾尾部不断收缩

外壳变的越来越红亮的时候

这个时候龙虾就烧透了

然后再大火收汤汁

为了提升香味

起锅的时候再次放入十三香香料

放入白糖，一点醋

（不喜欢这种口感的可以不放）

再放入一点藤椒油

会大大的增加我们的食欲

加入青椒和蒜头，翻炒出锅

体质各异的人饮茶各有讲究

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