自制沙琪玛的做法

时间:2017-10-14 02:42:02 来源:作者:点击:

导读:“沙琪玛亦名萨其马,满族的一种食物。清代关外三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后,用糖混合成小 块。沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一。沙琪玛具有色泽米黄,口感酥松
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沙琪玛亦名萨其马,满族的一种食物。清代关外三陵祭祀的祭品之一,原意是“奶子蘸”。将面条炸熟后,用混合成小 块。沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一。沙琪玛具有色泽米,口感酥松绵软,香甜可口,香味浓郁的特色,广受民众特别是小孩喜欢。其最大的特点就是酥和甜,如果不甜的朋友可以适量的减少用量,做完后再点缀上一些葡萄干,酸甜可口,简直太美味了,相信你做完这款小零食后一定不会再去商店买它了。下面我来介绍一下做法吧。

1.

准备食材

2.

将泡打粉和放进面粉中,和成光滑的面团。

3.

用保鲜膜住面团进行醒发至少30分钟。

4.

将面团擀成薄厚均匀的大面片。

5.

将面片上下撒上干粉对折起来,切成细长条。

6.

再将面条切成4-5厘米长的小条。

7.

炒锅至7成时下入面条进行炸制。

8.

炸制的过程中要用筷子不停的搅拌,炸至到面条发硬状态时即可捞出控

9.

控干面条放在干的容器里。

10.

另起一锅倒进清开始熬

11.

待开锅后放入麦芽,煮至粘稠状态,用筷子蘸取一滴立刻放进冷中会出现拉丝状态证明已经熬好。

12.

将炸好的面条倒进锅里,再加入适量葡萄干,翻拌均匀。

13.

将容器四周以及底部轻轻刷一层植物,把炒好的面条倒进容器中并用铲子压实,撒上彩针进行装饰,晾凉后倒出切块即可。

烹饪技巧

1.炸面条的时候要不停的搅拌,避免面条连,全程要小火炸制避免糊锅。

2.做沙琪玛最关键的一步就是看浆熬得是否到位,见稠时用筷子蘸取一滴立即放入冷中如果出现拉丝状态就证明熬好。

3.沙琪玛中也可以根据自己的喜欢放入各种坚果

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