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猪蹄这个做法好吃营养又不腻，第一次这样做吃上瘾，赶紧又炖一锅

时间：2018-07-01 09:45:49 来源：蜗牛爱美食作者：猪蹄点击：

平时咱们吃猪蹄肯定最常吃的就是黄豆猪蹄了，那可谓是一道经典大菜了啊，猪蹄营养丰富又美容养颜，所以现在深受很多人的喜爱啊。

今天教大家做一道花生炖猪蹄，炖出来的味道照样是好吃到飞起啊，爱吃猪蹄的朋友不妨来试试这个做法吧，也是十分的好吃啊。

花生猪蹄

食材准备：

主料：猪蹄 2只，花生仁 1碗

辅料：盐 1勺，生抽 1勺，老抽 1勺，花雕酒 1勺，冰糖 1勺半，料酒 1勺，八角 2个，桂皮 2片，草果 1个，干红椒 4个，花椒 1小把，小茴香 适量，蒜 6瓣，葱 1根，生姜 5片，葱头 2个

做法步骤：

1、将斩块猪蹄治净入锅，加注清水，撒入花椒粒，取生姜1/2拍松入锅同煮，水滚后淋入料酒继续滚煮5分钟捞出。

2、用温水洗净浮沫，用小刀刮除猪肉皮上的污物和残毛，再次洗净控水备用。

3、蒜瓣去皮，剩余生姜切厚片，大葱切段，干葱头一切为二，将香辛料稍加淘洗，草果用刀背拍裂；花生米用清水淘洗干净备用。

4、炒锅烧热注油，油温起来后将葱姜蒜放入煸炒，将炖煮香辛料也下入锅中小火煸香。

5、猪蹄下入锅中，灶火调至中大火，不停地翻炒约5分钟至猪蹄块表皮收缩微微焦香。

6、倒入花雕酒炒匀，攒入生抽、老抽，撒入冰糖翻炒至均匀上色。

7、沿锅边淋入适量开水，掂匀锅，大火煮开锅。

8、将锅中食材带汤汁一同倒入压力锅，将洗净的花生米也倒入锅中。

9、掂匀锅中材料，此时酱汁水应该略平于食材面，扣好锅盖，上灶开火烹饪。

10、压力锅限压阀稳定排汽后调转小火，继续烹15分钟熄火，等待压力显示阀下降到原位时打开锅盖，试试味，酌情加盐即成。

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