只卖1种鱼,怒等1小时!这家又小又破的店居然有人吃了20年!

时间:2018-04-01 10:44:39 来源:吃遍重庆作者:豆豉点击:

导读:只卖1种鱼,怒等1小时!这家又小又破的店居然有人吃了20年!2018-04-01 10:25 来源:吃遍重庆一排不知道什么时候就会拆迁的老房
扫描关注公众号

一排不知道什么时候

就会拆迁的老房子

只够摆下5张桌子的小门店

20年来,只卖

只有一种锅底

不能预约,过时不候

这家火锅,就是这么diǎo

到底什么时候拆?老板也不知道

没有轻轨,公交到石坪桥正街下,就能看到一排七八十年代那种老是居民楼,灰扑扑的一片。

冉记豆豉就藏在这一排老房子里,门面比马路还要低,走过路过,一不小心就错过了。

五张小桌子将将摆满两间小屋,多一张都放不下,人多来,只能肩膀贴着肩膀挤着。你好好咩一哈重庆的夏天,那简直就是在炼狱中享受舌尖的高潮。

料理素这些就在进门的旁边,简单,一目了然。虽然桌子少,但大家都抱着一场来一回必须要够的肆意莽撞,所以三个嬢嬢也是忙得不沾地。

为了这一锅,我排了一个小时......

小渝儿11点就出门,满打满算觉得自己出门早,心还暗喜,结果一到傻眼了,五张桌子早都men老!这位小姐姐很明智选择带走......

没有预约,大家都是老老实实想赶早,哦豁,小渝儿只有巴起板凳儿,等嘛!

他们家的,先锅里梭

他们家的都是现点现杀,20块,因为地方小,所以只卖,别的?没有。只卖,倒成了“神话”。

和长段的绿葱一起上来,下锅等到煮沸,就可以了。在冉记,与其他家最大的不同,就是都先在锅里梭了一道的。

“梭”这个词和“炸”还是不一样,炸的目的在于使食物熟透,“梭”就不一样了,读起来就特别注意速度。

梭锅之后的,外层收紧,皮变得酥脆,在锅里煮后还带了麻的香气。

不知道是不是因为先梭了锅的关系起来没有腥气,可以充分享的细嫩和紧致。

20年的秘诀---豆豉

其实没有什么特别,新鲜就好,梭也不什么秘密,大家都知道,那为什么冉记20年来还是这么吸引广大好

全是因为这一碗佐料碟!乍一眼,看上去平平无奇的蘸碟,其中却大有奥义。

豆豉、豆豉,豆豉放在前面,到底是还是豆豉?其实只是因为,这一份小小的豆豉,成就了这一锅

小渝儿小时候见过奶奶做豆豉,这是一项费时费力的活计。重庆有许多家店会做豆豉,但是每一家做出来的味道都不一样,和泡一样,是真正的百家百味。

冉记的豆豉浅浅一层埋在香、葱芝麻下面,要轻轻搅动,才能把这一股豆豉香翻出来。

豆豉起来先香后出味儿,和嫩的搭配刚刚好。

除了豆豉,碟里的生,老板表示一样都是制作,要炒要搓要舂,所以起来格外香,最后再来一点芝麻,将这个香味发挥到最大。

火锅,当然还有各种涮金针菇的小渝儿在这里只能选择拒绝了。

金针菇很大块,起来很容易齿。不过你要是实在喜欢,可以告一盘。

一起下锅的葱段,比金针菇更受欢迎,小渝儿一点都没有落下,全掉了,没有葱的腥气,很香。

推荐土豆,绵软入味。每桌都点的莴笋也可以尽情尝试哦~

一顿豆豉下来,小渝儿得是肚儿溜圆,然而两个人的战斗力毕竟有限,两多的,最后还得打带走。

旁边这一桌朋友,一个劲儿的撺掇老板“哎呀,来你这辛苦啊,我们还专门从大渡口跑起过来。老板,你们列点拆了,就搬到我们大渡口去撒。”

是啊,那些经年累月的美食,有的拆迁之后还能找到,有的却消失在大众的视野里。所以,趁现在,赶紧去一口!虽然老板表示:“我也不知道什么时候拆!”

文案 | 大,视觉 | 茹

审核 | 茹,主编 | 小飞侠

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告