为什么隔壁家店的鱼头每天卖到脱销 原来奥秘在这里

时间:2018-06-30 21:46:04 来源:餐创大课堂作者:鱼头点击:

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湖鲜配河鲜 香溢滑爽

沙锅

销售特色 此选用千岛湖大为原料,先将其煎透后再熬成汁如奶的浓搭配、毛蟹和金针菇,鲜上加鲜,香溢、浓厚、滑爽。

砧板 千岛湖大1.2千克、毛蟹100克、金针菇40克、河30克分别制净。

上火,入熟60克烧,入姜片10克爆香,下煎至两面金色,倒入沸2千克,旺火烧5分钟,改小火炖20分钟,加入毛蟹、金针菇、河,再烧开后撇去表面浮沫,改小火炖至如奶,酥烂,撒入10克,胡椒粉、味精、鸡精各6克调味,出锅将倒入大沙锅内,撒上香葱10克即可。

关键 1.煎制时间不能过长,将皮煎至收紧、略微变色时即可,否则容易失去鲜嫩口感。2.大火烧,将内的胶质烧出来,增加汁的浓稠度。

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