茄子这么做吃起来更加有味 边看世界杯边吃这道菜

时间:2018-06-25 00:45:49 来源:擅先生作者:茄子点击:

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这道蒜泥虎皮茄子借鉴了夜市大排档一些做法,让茄子起来更加有味,如果单纯蒜泥茄子多少有点腻口,豆芽的加入让口感层次更加丰富,也多了一点天然鲜香(文/图刘畅)

主要食材:茄子2个300g,绿豆芽100g, 辅料:蒜1,大葱、香生姜少许,小米2个 调料,鸡精,生抽

茄子洗干净大火蒸10分钟,茄可以不去,这样成品出来以后更漂亮

蒸茄子的同时把几味调料处理一下,葱姜蒜和香先后剁碎切末

锅中的茄子蒸到一段时间后外皮就会起皱,形似老虎斑纹,所以有些地方的师傅也称其为虎皮茄

豆芽下锅焯,焯好以后过凉控干

锅凉,烧至7成温不能太高,否则调料下去的时候容易糊锅),倒入蒜,大葱、生姜,生抽,,鸡精翻炒几下,再倒入小米椒翻炒均匀,盛出备用

茄子蒸好后,要将盘中多余的倒掉,防止影响入味,另外蒸茄子主要靠蒜末来提味,蒜末剁的越细越好

先用筷子将蒸好的茄子从中间分开,形成一个茄壳

然后放入豆芽,豆芽不要放太多,以免影响口感

在豆芽上面铺上炒好的酱料,再次放入蒸锅中蒸5-8分钟,使茄子入味

这道蒜泥虎皮茄子就做好了,的时候可以改一下刀,切成几段,便于食用,它属于咸鲜口,对那些天胃口不是很好、害怕麻烦的朋友们来说,这道真是极好的(文/图刘畅)茄子

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