我做的生日蛋糕跟店里的一样漂亮,自己做个8寸蛋糕成本仅20多元

时间:2018-06-24 22:16:21 来源:今天美食作者:奶油点击:

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很多小伙伴做戚风糕可能经常失败,其实掌握了技巧之后,做一个戚风糕并不难,这篇文章跟大家分享怎么做出一个漂亮的戚风糕,希望对大家有所帮助

做好戚风糕的基础上,就可以随心所欲地装饰属于自己的生日糕了,下面来看看我的做法

食材】低筋糕粉85克,5个,柠檬汁(或)3-5滴,玉米 40克,鲜牛奶40克,细砂70克,淡奶250克,樱桃蓝莓,彩针,8寸活底模具

制作过程

1、首先将用分器分离,分别盛到干净的不锈钢盆里。

2、分离好的加入称重的玉米牛奶和10克充分搅拌均匀,至无分离的状态。

3、糊里加入过筛后的低筋面粉,用打器搅拌均匀至无颗粒状,备用。

4、里滴几滴柠檬汁或,起到去腥的作用,打发过程中分三次加入(每次10克)。

(1)打到眼泡状时第一次加入10克

(2)继续搅打至浓稠呈较粗泡沫时第二次加入10克

(3)继续搅打至浓稠表面出现纹路时第三次加入10克

(4)继续搅打到干发泡,这时提起打能拉出直立的尖角,将盛的盆倒扣不滑落,这样就可以了。

5、将打发的分三次加入到糊里充分翻拌均匀,速度要,采用翻拌的方法避免消泡。

6、将搅拌好的糕糊倒入8寸的活底模具中,轻轻震出大气泡。

7、烤箱150度上下火预,将模具放入烤箱中下层,烤戚风糕一定要小火烤。

8、烘烤1小时即可,坡会离上火越来越近,烘烤到后期时留意糕表面颜色颜色达到满意可以加盖一层锡。这次烤的糕没有加盖锡,烤好的颜色非常好看,参照下图。

9、将糕模取出后轻轻摔几下,这样容易脱模,然后马上倒扣在晾架上冷却。

10、冷却后就很容易脱模了,糕的颜色非常满意,糕非常松软细腻,如果不做生日糕这样就可以切开了。

11、下面准备打发淡奶准备250克淡奶和30克

12、将淡奶混合,淡奶要事先在冰箱冷藏,如果室内温度高最好把装淡奶的盆到冰里,这样淡奶容易打发更易成型。

13、用电动打器打发淡奶,打发至出现明显纹路不消失,提起打有直立的小尖角即可。

14、打发好的淡奶借助刮刀均匀地抹在糕胚上。

15、下面开始装饰糕,将剩下的淡奶装到裱袋里,放入裱装饰纹,然后用果和彩针装点,漂亮生日糕就做好了。

小贴士

1、烘烤时间温度根据自家烤箱决定适当调整

2、要用常温的,大小适中就可以了。

3、打发的时候一定要注意观察状态,在适当的时候加入

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