时间:2018-06-23 07:45:36 来源:雪蝶舞蹁跹作者:面条点击:
天气炎热,人们的食欲往往不佳,可是为了维护人体自身的机能,还必须补充适量的营养和能量。
由于气温高,夏季人们偏爱一些凉的食物,这样吃起来更爽口一些。捞面条是颇具河南特色的一道美食,天冷的时候吃热的,天气热的时候那就吃过水的,想必很多河南这一带的人都是深有体会。
过水捞面条,顾名思义,就是把煮熟的面条在凉水里过一下,可以过两三遍,直到面条的温度和水的温度接近即可。喜欢更凉的可以准备一盆冰水过面条。浇面条的卤要提前半个小时做好,令其自然冷却。我们经常搭配的菜卤有西红柿鸡蛋,西红柿茄子,西红柿长豆角等,一般都是素的。另外还要搭配芳香的蔬菜——荆芥,黄瓜丝,蒜汁,麻酱汁,辣椒油等。在这炎炎夏季,吃一盆这样的过水捞面条一般是不在话下的!
1.这是市场买的湿面条,茄子一个,西红柿两个,黄瓜一根;茄子去皮切丁,西红柿切丁;
2.这是蒜泥、麻酱、香醋的混合汁,这是临时浇的一点辣椒油 ;蒜末适量,油热之后先下入花椒炒香;
3.再下入蒜瓣炒香,然后下入茄子翻炒,加少许开水;放入西红柿翻炒片刻,再次续入适量开水,放入食盐、胡椒粉,炖煮两分钟上下的样子;最后加入味精自然冷却;
4.水开之后下入面条,由于这种面条很薄,再次水开即可捞出,在准备好的凉水里过两遍;捞入盘中,依次放入茄子卤、黄瓜丝、荆芥、辣椒油、麻酱蒜汁;
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