时间:2018-06-23 07:20:19 来源:冬至雪夜的小厨作者:黄花鱼点击:
小黄花鱼肉嫩味鲜,是我们家餐桌上的常客。煎、炸、红烧,味道都不错。家里人还是最喜欢吃干炸小黄花鱼,吃到嘴里又酥又香,大人小孩都喜欢吃,说起炸鱼,一般人都会有点头疼。掌握不好方法,不知道油温高低,其实只要用对了方法,炸鱼没有那么可怕,不需要太多厨艺,一样可以做出又香又酥的黄花鱼,文末还有详细的介绍注意事项,相信你也能一样做好
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果,黄鱼含丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。
材料:黄花鱼500克、油盐适量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、淀粉3汤匙
做法:
1.将黄花鱼去头去内脏,洗净,鱼头也可以不用去掉,收拾干净就可以,沥净水
2.将黄花鱼放在盘内,加入盐、料酒、十三香、胡椒粉、姜片,拌匀,腌制20分钟
3.到时间后,另取一盘,将淀粉放入,将黄花鱼逐个沾上一层淀粉,抖去多余的淀粉,放置5分钟
4.锅加油烧至6-7成热,逐条下入黄花鱼(如果油量少,不要一次性把鱼都放进去,分批炸),炸至定型
5.在用中小火将鱼两面外表都炸制金黄酥脆,(期间要不时翻动,让两面都炸制生熟度一致)捞出控油即可,吃时也可以配些椒盐
小贴士:
黄花鱼裹完淀粉后,放置一会,淀粉就会变湿,以免炸制时掉干粉到油锅里
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