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大厨教你炒出嫩滑肉丝的秘诀，用平常的猪肉就行，赶快学起来

时间：2018-06-22 18:00:27 来源：舌尖上的美味作者：肉丝点击：

有时候做菜掌握一些小技巧，做出来的效果就不一样了，今天我就教大家一个小技巧，就是如何让炒出来的肉变的嫩滑。

平时大家在饭店里吃到的肉丝或者是肉片都是嫩滑无比的，其实在家炒也是可以炒出这样的效果，不需要用里脊肉，普通的瘦肉就可以了。

今天这道菜的名字是嫩炒肉丝

食材：瘦肉250克、盐1勺、黄酒1勺、玉米淀粉1勺、油适量、生抽1勺、老抽1勺；

做法：

1、先将所需要的食材准备好，把猪肉切成丝状后放入碗中，再加入少许盐后，用手进行抓匀；

2、接着加入少许黄酒（用来去腥）和几勺清水，继续用手抓匀，让肉丝把清水充分吸收，接着加入淀粉，抓匀，竟可能让每一根肉丝都均匀的沾上淀粉；

3、然后接着加入食用油，再继续抓匀，一般这个步骤叫做封油，主要是把肉里面的水分给全部锁住；

4、热锅中热油，放入肉丝，用大火快速翻炒直至肉丝变白后，放入少许的生抽和老抽进行上色，翻炒均匀即可。

学会这个小技巧后，以后带肉的炒菜都难不到你啦。

猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，常吃猪肉有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

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