对不起,海南粉不接受批评!

时间:2018-06-22 17:56:24 来源:海口攻略作者:海南点击:

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在海南生活一段时间的外地人,他们会发现本地人最喜欢早餐就是海南粉。

他们会感到非常地惊讶,其他城市4元就能解决早餐,在海南一碗海南粉就要上7-8元。

且海南是出了名的物价高工资低。即遍如此,每家卖海南粉的小店,每天依旧挤满了人。

1

来自外界的声音

海南人对海南粉的是刻在骨子里的,无论过多少年,经历过几代人,都无法磨灭!

可能有人会说,不就是粉嘛,桂林米粉的名声可比海南粉的名声响多了,全国都知道。随便拉一个人都不会知道海南粉什么。你们海南人就是被“隔离太久”,就觉得海南粉是最好的粉。

甚至,还会听到这样的声音:那个海南粉,每次一闻到这个味就受不了,的,还有点酸。都不知道他们是怎么下去的!

听到这样的话,海南人肯定会难受一会儿,心里不断的怒吼:哪里了!明明香的不得了!!

对于粉这件事,我是不敢轻易反驳的,毕竟每个人的口味不同,喜程度也不同,也不是谁都喜欢桂林米粉

但是海南粉也没有要和谁比的意思,也许真的是一方土养一方人,海南人对海南粉都会有很深的情结。

2

一粉两:有芡汁的海南粉

各地都有自己的面食或粉,海南不独有,但海南粉自成一派。一碗海南粉从粉、芡汁、配都有讲究。而且还能一粉两

海南粉的灵魂在芡汁。用丝、笋丝、仁、生粉熬制而成。可以说这碗粉正不正。尝一口就知道。粉是细细,比桂林米粉细上5倍。

正因为细,所拌的料才能入味,起来爽滑可口。而配最少都有7-8种: 丝、笋丝、仁、牛干、生米、芝麻仁末、香....

混着芡汁搅拌均匀就能了,香得很!到一半时,倒入一点腥不沾的海螺清,就变成了粉。芡汁配都融合并进行了调味,味道刚刚好。

必须是用海螺,换成别的都是不完美的,也不是真正的海南粉了。

无论春冬夏,海南粉都是本人地早餐的主律。即使有馒子、条煎、面糕等越来越多的选择,海南人还是会首选海南粉。

3

宴客必备:干拌海南粉

海南人将海南粉除了当早餐,还当正餐,过节,宴客。不过和早餐有稍稍区别

早餐的海南粉是有芡汁的,而宴客、过节的海南粉是干的,材料不变,需要加入老抽调味润滑。这样的海南粉入口微干,所有的材料咀嚼,散发出食物的香味。完一碗都要再添一碗。

干的海南粉在本地人心里占有更重要的位置!小时候跟着家人参加各种婚宴、公期,桌上少不了海南粉和文昌鸡。似乎没有海南粉整个宴席都是不完整的。

4

刻在骨子里的味道

说海南粉不好,到底还是不懂海南粉!

这些年,各地美食都跨越了省、市、国的界限。海南开起了兰州拉面、重庆小面、云南米线、桂林米粉、陕西凉皮、韩国炸酱面、日式拉面.....也丝毫没有动摇海南粉在海南的地位。却也没能跨省开到全国。

对于恋家的海南人来说,海南粉不仅仅是早餐,满足口腹之欲,还承载着海南人的情怀。从小到大,关于记忆的味道,是无法忘却的。

总之,对于海南人,海南粉是生活,是回忆。就如根叔所说:什么是母校,就是你一天骂它八遍也不许别骂的地方。所以,海南人也不大接受别人对海南粉的偏见与批评

海南粉已经传承了500年之久,就连老一辈的人都忘了背后的故事,却没忘记刻在骨子里的习惯,将海南粉一代又一代的传下去。

-End-

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