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小龙虾15种美味做法，下酒又下饭，抓起来就啃，真的好过瘾！

时间：2018-06-22 09:06:17 来源：圆子厨房作者：小龙虾点击：

香辣小龙虾

用料

活小龙虾3斤；蒜头一只；啤酒1瓶；郫县豆瓣酱一些；洋葱、生姜一个；糖、盐、花椒、各一些；青椒2个

做法

洗

沥干

过油翻炒

完毕小龙虾

用料

小龙虾1斤；料酒适量；姜适量；干辣椒适量；料酒适量；花椒适量；盐适量；大蒜3瓣；豆瓣适量

做法

买活虾去头虾肠洗净

料酒腌10分钟

放油把调料放进去炒几下，放虾炒变色，加入水，水要淹没虾，多煮杀菌

收汁装盘小龙虾

用料

小龙虾40只左右；八角；桂皮；香叶；大蒜头；白芝麻；白酒；胡椒等调味料

做法

小龙虾剪头去虾线刷洗干净，倒入半碗白酒腌制杀菌去腥味。

锅内倒入油，放入大料辣椒大蒜花椒炒香，倒入小龙虾，盐，酱油，胡椒糖调味。

焖半个小时出锅，撒上白芝麻提香小龙虾

用料

小龙虾；青椒；葱；生姜；十三香；老干妈；大蒜；辣椒；生抽；料酒

做法

龙虾洗净备用

蒜姜起油锅爆香，然后倒入洗净的小龙虾

倒入一大勺生抽，料酒，十三香老干妈适量，如果喜欢辣的可以再放点辣椒，少许盐和白糖

倒入适量水大火烧五分钟，然后小火直至入味

待快好的时候放入青椒翻炒几下再放上葱花就可以了！小龙虾

用料

小龙虾2斤；干辣椒一大把；大蒜子小把；料酒两大勺；姜片少许

做法

清洗龙虾，把头部的上半部拔掉，去掉尾线，一定要用剪刀把尾部剪开，清洗的时候一定要用牙刷刷干净，然后烧一锅水把龙虾放进去绰一下

爆香姜蒜和干辣椒然后把龙虾放进去爆炒，加入啤酒没过龙虾，盖上锅盖，收完汁以后加入紫苏，翻炒下出锅香辣小龙虾

用料

小龙虾；紫苏香菜葱；姜蒜；指天椒；八角桂皮香叶；啤酒；老干妈

做法

小龙虾尾巴中间那块抓住扯出一条黑线

背部开一剪刀这一步可不要开了帮助入味

处理好的小龙虾们用小刷子或者买个一块钱二块钱的一次性牙刷刷腮跟虾肚子……用剪刀把头上的须须跟前边的脏东西剪掉

配料也很简单紫苏紫苏最重要的是一定要记得买紫苏我买迟了当天没了就这么一点点紫苏多多的超级香哦指天椒这里有点多太辣了大蒜姜片八角桂皮香叶葱香菜啤酒老干妈

我这里差不多一斤小龙虾我放了大概半斤油放的是乡下买的菜籽油油多一些没关系的油热放小龙虾下去油多有点像炸的哈哈翻炒一下变红红的

想试试视频所以加了视频这是下油锅的时候哈哈

加一半的大蒜一起炒一下炒香

捞起小龙虾油留在锅里大蒜姜老干妈葱头指天椒下锅里炒香

下小龙虾一起翻炒已经开始有香味咯加一点点盐巴调味

加生抽可以多一点点没关系我加很少的盐巴生抽所有加多了点生抽很香

放八角桂皮香叶倒入啤酒一整瓶看看汤汁多少我这里一斤小龙虾如果多一些的话可以加一点温水或者多一瓶啤酒都很香的

哎呀晃的我头晕准备加啤酒咯炒香调料跟小龙虾一起了准备煮入味香香的

盖锅盖中火焖个20分钟吧小龙虾已经入味了然后开火收汁放紫苏葱叶香菜喷喷香

紫苏跟香菜收汁儿就可以准备大吃咯

装盘了迫不及待了！真心的香比我吃的很多店小龙虾都好吃一点都不夸张做法也很简单不喝酒买了一瓶冰雪碧带上手套赶紧开吃吧！！！红烧小龙虾

用料

小龙虾；葱；姜；蒜；小茴香；花椒；八角；豆豉；小红辣椒；熟白芝麻；盐；糖；胡椒粉；蚝油；鸡精；鲍鱼汁

做法

葱切段、姜切片，佐料准备好

小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净

锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉

煸出香味后倒入小龙虾

烹入绍酒放入盐、糖、鸡精

加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味

放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁

出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油麻辣小龙虾

用料

小龙虾一斤；辣椒；花椒；姜末；葱末；蒜末；白砂糖；白胡椒粉；椒盐；鸡精；酱油；醋少量；十三香；盐

做法

首先，小龙虾要用清水浸泡两到三个小时，让它自己吐净泥沙

平时在饭店吃的小龙虾，基本上都是外形比较完整的，店家为了节省时间，更有可能是为了保持龙虾的外形美观。其实，这样煮好的龙虾是很不卫生的。要将龙虾处理干净还是有讲究的

抓住龙虾的腹部，抓在这里，龙虾的爪随便怎么甩都不会伤害到你。右手拿剪刀，在它的头部一厘米处剪下去，可以看到在龙虾的头里有个黑色的砂包，这个东西也是不能吃的，要用剪刀把它挑掉

把小龙虾的肠抽掉，这个很简单，方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽肠子就出来了。之后找一根牙刷，用流动的水，将小龙虾刷洗干净就好了。在清洗时一定要注意动作要小心，因为之前虾头已经剪掉大部分，虾头里的黄很容易掉出来，所以在清洗的时候一定要注意

将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸辣椒和花椒；不用等花椒变黑，将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅；出香味后加入白砂糖和盐

因为虾壳厚硬,不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐)

改大火，倒入控水后的龙虾

倒入适量料酒,（也可以换成啤酒）翻炒几下

倒入约两茶匙酱油，和少量醋，此时的虾基本由深红色变为鲜红色，改中小火，并放入适量白胡椒粉、椒盐和鸡精、十三香

等汤汁浓稠就可以出锅了小龙虾

用料

龙虾5000克；韭菜20克；紫苏20克；大蒜10克；姜10克

做法

把虾洗好去头，刷腮

放入锅里油炒放姜放辣椒，炒干一点。

放水煮，加八角桂皮加香叶草果加一小点糖记住就是一小点

放紫苏韭菜、装盘小龙虾

用料

小龙虾一斤；姜五片；料酒适量；蒜六瓣；糖5克；干辣椒四个；葱少许；生抽适量；盐适量；洋葱小半个

做法

小龙虾洗净过油炸好备用。

起油锅，油少许，放入生姜，大蒜，干辣椒，洋葱，香叶炒香，倒入炸好的小龙虾，放盐，白糖，料酒，生抽，翻炒片刻后加水适量，烧开即可。香辣小龙虾

用料

小龙虾一斤还是两斤看你啦；桂皮适量；八角适量；干辣椒或者郫县豆瓣酱或者别的什么酱看你能吃多辣啦；大蒜适量；姜适量；葱适量；花椒或者麻椒跟辣一样，看你口味多重啦；糖盐料酒等基本调料适量

做法

小龙虾抽去砂线后用牙刷洗干净并去除头部的砂囊沥水待用，砂线是小龙虾的肠子，去除办法是掐住尾鳍正中然后慢慢抽出，过程略过暴力，胆子小的可以请卖家帮忙处理或者找家里的汉子代劳~

插播一下头部砂囊的去除方法，剪刀沿着小龙虾头部Y字型那个纹路剪下去，不要剪到底，然后把上边部分掐去，一般砂囊会跟着一起被拎出来，关键是动作不要太猛，有个别被抽去肚肠还活力非凡的货请用抹布帮助固定~（依旧暴力）

处理好之后是这个样子，因为头部里面会有比较多的黄膏，所以像店里那样把整个头部都扔掉太可惜啦，吃的时候不要吃鳃就可以啦~

蒜头拍碎，干辣椒剪开去籽（我家这个特别辣），姜切片，葱切小段，锅里放适量底油，把八角桂皮香叶花椒（家里有啥都放下去吧，基本跟炖肉那些差不多啦）葱姜蒜辣椒之类倒入油锅爆香，葱和蒜留一部分稍后再放~

锅底炒香以后倒入沥干的小龙虾翻炒，如果头部去除太多的话，这边尽量减少翻炒次数可以等下边小龙虾头部黄膏稍凝固，否则虾黄就都翻没啦，翻炒均匀以后，加入大量清水，黄酒、糖、盐等调味料，大火煮开后盖上锅盖中火焖煮，刚才剩下的蒜末可以一起加入，煮的时间可以尽量长一点，尽可能多杀死有害病菌之类~

等锅里的汤少于二分之一的时候，开盖散上葱末大火将剩余的汁水收干，如果觉得味道不够可以二次调味，注意不要糊锅哦~

汤汁收干后就可以出锅开吃啦~撒花！小龙虾

用料

小龙虾，，；啤酒；花椒；豆瓣酱；蒜；姜；干辣椒；野山椒；紫苏；黄豆酱；白糖；十三香，；料酒；酱油；香油

做法

热锅，热油（油多放）放盐，生姜下去爆香，龙虾倒下去炒，炒变成红色，水分炒干，放料酒。盛出来。

锅里还有油，放花椒爆香捞出来扔掉，豆瓣酱炒出红油，放黄豆酱，干辣椒，野山椒

放龙虾下去炒，炒一会倒酱油，老抽。放点点白糖。加十三香。继续炒一会。加啤酒紫苏，煮。

煮十几分钟左右，汤快干了，放大蒜末（多放点），鸡精，香油，葱段，出锅。出锅后把姜片，辣椒，夹出来扔掉。小龙虾

用料

小龙虾2斤，姜、葱、蒜、花椒、干辣椒、八角、三奈、

做法

这个是经过处理好的小龙虾。

比炒菜时的油多一点儿。油温八成熟时放入姜片蒜片花椒煸香。再放入辣椒酱。泡姜泡辣椒一起翻炒出香味。再放入小龙虾一起翻炒出香味。加入适量啤酒盖上锅盖焖煮八分钟。然后加少许生抽、老抽、白糖。大火收汁。

我还加了青辣椒、大葱多了一点儿有点杂。味道很好的。甩外面的高价小龙虾好远。买了40元的小龙虾。第一次做。味道巴适得板。小龙虾

用料

小龙虾2斤；大蒜2瓣；姜3片；料酒适量；盐适量；冰糖10克；红辣椒1个；洋葱半个；葱随你喜欢；花椒，孜然，香叶等适量；白酒5克

做法

刚买的小龙虾放清水冲洗一下，然后放一边净泡两三个小时后，然后进入下一步清洗

用刷子刷洗干净，剪掉头部和嘴巴，捏住尾巴中间左右摇摆抽出虾肠

取出虾油

准备好配料

开火倒入虾油，然后转小火熬制到金黄，出锅放置一旁！

锅中倒油，然后放入冰糖熬开，再倒配料翻炒，再倒入孜然花椒等，大火炒出香味，再倒入龙虾，翻炒至变色

倒入虾油，白酒，继续翻炒，然后加水没过龙虾，煮15分钟

开锅放入葱，喜欢就多放点

再焖煮几分钟，起锅出炉！十三香小龙虾

用料

小龙虾1000g；盐适量；十三香调料适量；干辣椒少许；生姜片少许

做法

大锅水，加入盐、生姜片、干辣椒，大火煮沸。

小龙虾、十三香下锅，先大火等到再次沸腾，调到中火，烧十五分钟，起过，装盆开吃。

清蒸鳕鱼，简单易做，待客佳品

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