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各种野菜大量生长，有哪些野菜吃了有益？

时间：2018-06-22 09:06:16 来源：洋洋的小叶作者：槐花点击：

春天来了，万物复苏很多的，野菜也都冒出了头，这段时间正好是吃这些野菜的最佳时机，当然除了野菜之外，还有其他的一些食物也是可以摄入的，那么在这段时间，我们可以选择哪些东西去吃呢？这些东西吃了之后又对我们的身体有哪些好处呢？

春天是各种野菜大量生长的季节。要说吃时令蔬菜，这个时候适量吃些野菜，是再合适不过了，而且对我们的身体健康也是有很大好处的。

荠菜

荠菜是春天里生发最早的野菜，不仅美味可口，而且营养丰富。所含的蛋白质、钙、维生素c尤其多。其蛋白质的含量在叶菜瓜果类蔬菜中是数一数二的，钙含量超过豆腐，维生素c的含量远超过柑桔，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。因其富含氨基酸达11种之多，所以为野菜中味道最鲜美者。小时候在阳春三月里，和小伙伴们三五成群地挎着菜篮子，到田间地头挖荠菜到时候，是我们最为快乐的时光，无忧无虑，很是美好。

荠菜，可用于制作荠菜煮鸡蛋，也可以做成馅儿料包饺子、蒸包子，也可炒来吃，味道都很鲜美。荠菜粥古称“百岁羹”，老人常吃既防病又延年。

民谚有云:“三月三，荠菜当灵丹。”现在医学证明，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。能治尿血、吐血、腹泻、水肿等症。

注意:荠菜属凉性食物，体弱虚寒的人尤其是女性，不宜食用。便溏者食用会加重病情，故应避免食用。

槐花

槐花是槐树的花，当槐花还没有完全开放，摘取花骨朵儿就可使用。槐花菜的吃法有很多种，可将槐花洗净后焯水凉拌吃;也可将洗净的槐花拌上面粉上笼蒸熟制，蒸熟后拌上香油、蒜泥、辣椒油等佐料食用;也可将槐花做成馅儿蒸包子或包饺子。

槐花含有芦丁、槐花二醇、维生素a等物质，能保持毛细血管正常的抵抗力，对预防高血压、糖尿病都有一定好处。槐花还有凉血止血、清肝泻火、抗炎的作用。

另请注意:槐花性凉，脾胃虚寒者不宜食用，过敏体质者谨慎食用。

榆钱

榆钱是榆树的种子，外形圆薄如钱币而得名。春风吹过，榆钱挂满枝头，嫩绿的一串串甚是好看，撸一把放入嘴里，甜滋滋的，春天的味道十足。榆钱可以生吃，也可以拌了面粉蒸着吃，也可以做饺子、包子馅儿。

榆钱营养丰富，铁的含量尤其高，是菠菜的11倍，西红柿的50倍。榆钱可健脾和胃、安神助眠、杀虫消肿(可杀死多种人体寄生虫)，止咳化痰(榆钱种子油有润肺止咳化痰之功效)。

注意:一般人均可食用，但是胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食，还有，也不能过量食用。

马齿菜

马齿菜多生长在田间、路旁及庭园废墟等向阳处。生命力、繁殖能力都很强。马齿菜叶肥厚多汁，味道很独特好吃。

马齿菜可用开水烫过后凉拌吃，也可以用来制作马齿菜饼、马齿菜馒头，也可把马齿菜焯水晒干后，制成干菜食用。这些做法都很美味。

马齿菜整株入药，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子可以明目。适量食用对人的身体健康是很有益处的。干的马齿菜对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有很强的抑制作用，因此有“天然抗生素”的美称。

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