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香辣排骨的做法

时间：2018-06-21 05:25:56 来源：寂寞孤独狼作者：排骨点击：

食材明细

主料

排骨 500克

土豆 1个

花生米 60克

辅料

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

豆豉辣酱 1汤匙

冰糖 8粒

八角 3个

盐 1茶匙

桂皮 1小段

香叶 3片

干辣椒 3个

料酒 适量

葱 适量

蒜 适量

姜 适量

做法：

1、排骨洗净，放入锅中，倒入水、料酒、葱姜焯一下，捞出备用

2、锅中热油，放入八角、桂皮、香叶小火炒香

3、放入排骨，炒干水份，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒

4、倒入开水，没过排骨，烧开，放入葱姜蒜、干辣椒，盖上锅盖，小火炖

5、炖约20分钟后放入花生米，盖上盖子接着炖

6、再炖约10分钟后放入切成滚动块的土豆，盖上盖子接着炖

7、再炖约10分钟后开盖，大火熬制，放入盐调味，收汁，烧排骨总共费时约40分钟

8、加入土豆和花生的排骨，确实好吃

小窍门

1、土豆不能放的太早，以防炖的太烂

2、收汁的时候，要不停的搅拌，以防糊底

排骨是否到“味”, 全靠焯水，原来一直都做错，难怪吃起来不香

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