中国是美食大国,挂面可谓历史悠久,在宋代时期形成

时间:2018-06-20 20:16:27 来源:看天下社会生活作者:挂面点击:

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挂面细软柔滑,富含碳化合物,不同做法会让其营养更为丰富,那么如何煮挂面好呢?下面就和小编一起来了解一下吧。

挂面是一种细若发丝、洁光韧,并且耐存、耐煮的面食,有圆而细的,也有宽而扁的,主要品种有普通挂面、色挂面、工挂面等;按辅料的品种分有挂面、西红柿挂面、菠挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前,挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存,一直是人们喜的主要面食之一。

挂面是以小麦粉添加、碱、经悬挂后切制成一定长度的干面条

如何煮挂面好

1、如何煮挂面好

挂面加入适量和碱,使其耐煮,煮得的面条清,时爽口;也有的添加一些辅料,使其营养更为丰富,味道鲜美。由于挂面具有食用、携带、保管都方便的特点,所以深受广大群众的欢迎。过去制作挂面都是工操作,以后发展到用机械制作

准备煮沸就可以下面条

不少人习惯完全沸腾的时候才下挂面,其实这个时候煮出来的面条往往没有很有口感。建议你下次可以尝试在刚刚开始冒泡准备沸腾的时候就把挂面放进去,这样挂面可以经历温的变化,更容易煮出口感煮出韧劲。

2、煮挂面的面最好不要喝

有很多人习惯食用煮挂面的面,也有人习惯直接在煮面的同时打点,丢点青进去就煮成一锅面。但是其实这样的法是不健康的。建议面和要分开做。一般情况下,因为面条在制做的过程中会含有一定的碱,在煮挂面的时候面里面也会有一定的溶解了的碱,所以不建议直接饮用这样的面

你可以先把面条中过一下,等到面条基本熟透的时候捞起来。然后另外煮或者加青,在将煮熟的面条加进里面就可以了。

3、面条储存方法

挂面是以小麦粉添加、碱、经悬挂后切制成一定长度的干面条。挂面是一种细若发丝、洁光韧,并且耐存、耐煮的面食,有圆而细的,也有宽而扁的,主要品种有普通挂面、色挂面、工挂面等;按辅料的品种分有挂面、西红柿挂面、菠挂面、 胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前,挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存,一直是人们喜的主要面食之一。干面条应放于保鲜袋中密封,置于、阴凉、通风保存

挂面的营养价值:

挂面富含质、碳化合物、磷、钾、镁、、铜等营养物质,其营养价值如下:

1、挂面含有丰富的碳化合物,能够给人体提供足够的能量。

2、挂面富含铜元素,而铜元素是人体健康不可缺少的微量营养素,对于液、中枢神经和免疫系统,发、皮肤骨骼组织以及脑子和肝、心等内发育和功能有重要影响

3、挂面所含的质较多,而质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成球和抗体的主要成份,故食用挂面具有增强免疫力功效

4、挂面中含有大豆质和豆固醇,这些物质能明显地改善和降低体内脂、胆固醇,从而降低患心疾病的概率。

5、挂面中富含皂角苷、酶抑制剂、异酮、钼、等抗癌成分,这些物质对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用。

6、挂面主要由小麦粉、高粱等粮食制作而成,经常食用这些食物,有利于缓解体内质的消耗,故挂面对预防骨质疏松有一定的帮助

挑选挂面的小技巧

首先要选择知名品牌,内外装优质也是重要的选择标准,好的装才能保证挂面在运输储存中的品质。

闻:自然的面香味,无霉味无异味,色挂面有辅料的味道。

看:光泽度好,匀称一致,不粘连,配料表中无多余添加剂,注意生产日期等各类产品信息是否齐全。过的挂面不要选择可能是添加了增剂。

煮:不粘锅,色泽透亮,或者淡色。

尝:爽滑劲道,柔软不粘,如有霉味及异味等请不要食用

中国,挂面可谓历史悠久。唐代,宋代是面条真正成"条"的时期。元代,明代已经有挂面的问世。挂面生产在元代开始了,当时主要采用太阳晒干。直到新中国建立前,均为大量的制作挂面,仅少数采用机械制作。建国后制面业才迅速得到发展,挂面生产线的机械化程度日益提高,室内烘干技术较为普遍地推广。挂面发展到今天,品种繁多,制作技术各异,可以分为两大类:一类是以中国日本代表的东方面条,是经过多道压辊压成面带,切条后利用低温或中温保湿较长时间烘干而成。全时间一般为4~8小时;另一类是以意大利为代表的西方通心面,是在高压下用挤压机挤压成条再经中温或高温烘干而成。这两类产品都起源于我国。

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