时间:2018-06-19 18:16:50 来源:小邱邱的美食说作者:粽子点击:
咸粽最早起源于广东省,是一种别具风味的小吃,在端午节前后尤为受欢迎。如果非常了解咸粽,一定知道咸粽还分为大米咸粽和糯米咸粽,除了米不同之外,其他食材基本相同:白酒、胡椒、白砂糖……根据地区的不同,有的地方还会加入腊肠或者海鲜。
地道的咸粽味道香甜,吃起来口感嫩滑,肥瘦相间的馅料在经过处理之后更是肥而不腻,吃了还想吃!端午节外面售卖的咸粽很多,但是很难百分百契合自己的口味,用料也不一定健康卫生,自己做咸粽也是一个非常好的选择。除了端午节之外,平常也可以自己做一些放在冰箱中,等想吃的时候只要放入锅中蒸一会儿就能吃了,非常方便。
【食材】
【调味料】
【步骤】
Tips:糯米经过凉水浸泡之后,不仅会更容易熟,口感也会更加滑润。
2、将粽叶用刷子刷完两面之后,把根部剪掉,剩下的部分过一遍开水,确保卫生程度;
Tips:在选购粽叶时,一些颜色比较鲜艳的粽叶可能是有经过返青处理,最好选择一些颜色比较自然的粽叶。
4、在泡好的糯米中加入食盐、生抽和香麻油,加入切碎的香菇、猪肉末;
Tips:可以在粽叶的表面上涂一层香麻油,这样粽子成熟之后与粽叶之间的黏度不会太高,味道也更香。
5、取一片粽叶,尾部折出小三角,放入搅拌均匀的糯米馅儿,将粽叶从上到下折叠,叠成三角形,将多余的粽叶剪去;
6、将粽子放入蒸锅中,大火蒸半小时之后转小火,蒸1个小时即可食用。
这样做出来的粽子软糯可口,调料可以根据自己的口味选择适量增减,所有的调料都要比平常正常的量更多一些,因为粽子在蒸煮过程中会丧失很多调味料的味道。在选择猪肉末时,肥瘦相间对于整体口感的提升更有帮助。
端午节要送礼,自己手工制作的粽子比买的粽子礼盒更有诚意,不过一定要调查好送礼对象的口味,可不要把一盒咸粽子送给爱吃甜粽子的人哟~蒸粽子糯米
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