时间:2018-06-14 22:36:06 来源:客自来茶庄作者:采摘点击:
岩茶开采期主要由茶树品种、山场位置、当年气候以及茶园管理等因素决定。
从地域来看,武夷岩茶的采摘顺序,先从低海拔的洲茶开始,进而到半岩,再往后就是正岩产区的采摘,最后迎来高山茶的采摘高峰。
从茶树品种来看,
先从早芽种如105(黄观音)、八仙开始,
紧接着是金牡丹,百瑞香、矮脚乌龙等的采摘,然后是水仙,北斗等名优品种的采制,再往后就是茶中之贵——肉桂,老枞水仙了,最后登场的是不知春,雀舌等晚芽品种的采摘。
进入四月,茶树开始萌芽,武夷山人民就开始按耐不住,走进山中查看茶芽的生长状态;家家户户开始清洗晾晒制茶工具。大大小小的茶厂开始联络茶季中需要的车辆及人员,
所谓“磨刀不误砍柴工”。
对茶一丝不苟的执著与热爱,不仅表现在做茶的那几日,平时的默默付出,成就一整个茶季的平时的默默付出,成就一整个茶季的有条不紊,如火如荼。有条不紊,如火如荼。
采摘当天的气候对茶青品质的影响比较大,如晴天多云的天气,等露水干后采摘的茶青品质比阴雨天或露水未干的品质好。
都是在阳光明媚的日子里开始迎接它们新一轮的重生,在这里要特地感谢上天给予我们的恩泽。
武夷岩茶的采摘标俗称开面采?
即一芽三四叶。在采青时要尽量保持叶面和叶穗的完整,如果残破,会造成叶脉不通,导致走水不畅,从而影响发酵,进而影响茶叶的品质。
在采茶工人方面,我们挑选有着多年采茶经验的女工完成这项最初工作。烈日之下,这些女工手缠胶带或戴着手套,
技巧与体力并行,十分辛苦。只有真正参与其中,才能切身体会采茶之不易,制茶的每一个环节都需要付出艰辛的努力。
挑工身上的扁担,约一百多斤重,路途远的,需要走一个小时左右路途远的,需要走一个小时左右才能将茶青运送至运输车辆处。
景区内的道路崎岖,抱着相机跟在他们身后,抱着相机跟在他们身后,不一会儿就气喘吁吁。对于他们的敬意从心底油然而生。
委凋
第二叶明显下垂且页面大部分失去光泽。
期间要轻轻翻动,使之萎凋均匀。
在此期间鲜叶失去部分水分,叶内的化学物质开始发生变化,为下一步做青做好准备。
做青
这个过程十分讲究,它需要将茶青时而摇动、时而静放,动静结合,不仅要控制好摇青的力度,更要掌握好各个环节衔接的时机,而岩茶色香味的好与坏,都跟摇青的成败有着直接的关系。这也是形成绿叶红镶边的重要过程。
手工摇青:是个耐心活,体力活,耗时大,技术要求高,需要制茶师拥有多年的摇青经验和足够的体能,否则很难达到要求。
机器做青
固定已有的品质,
防止青叶继续氧化和发酵,
进一步发展香气,
为初揉成条创造条件。
揉捻:破坏了部分叶细胞组织,
使茶汁溢出,
并能起到塑形的作用。
烘干:炒揉后的青叶要马上烘干,
这样可以起到继续杀青
破坏业内残留酶的活性,
同时蒸发水分,
进一步挥发青气,
使条索更加紧实,
促进茶叶香味的形成。

紧接着是一轮又一轮的
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告