学会这6道特色家常菜以后,你再也不想上饭店了!

时间:2018-06-14 22:29:10 来源:美食菜谱之家作者:放入点击:

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生活常识

而且学会以后,也是你过年露一的资本。

1.

主料:鲤1500克、番茄酱30克、大葱10克、生姜5克、蒜2瓣、酒10毫升、料酒5毫升、胡椒粉5克、陈3毫升、10克、味精2克、干淀粉50克、少许。

做法

1. 将鲤去鳞、鳃和内清洗干净

2. 身两侧每隔2厘米切一刀至骨,然后顺骨向前切1厘米,使翻起。

3. 先用酒涂抹在身上,再用1/2匙的胡椒粉拌匀后涂抹在上,内外都要抹匀,腌制20分钟。

4. 将干淀粉放入碗中倒入适量调成淀粉糊。

5. 把淀粉糊充分搅匀后淋在身上,用抹匀。

6. 葱姜蒜切小粒。

7. 锅凉温7成提着尾在锅上面,用勺在身上浇淋,使打好刀的外翻定型。

8. 然后把顺锅边划入锅内,边炸边向身上浇,中火炸至皮变酥。

9. 将炸好的鲤捞出放入盘中。

10. 锅内留底,爆香葱姜蒜粒;再放入番茄酱翻炒均匀。

11. 锅内倒入适量,再放入剩余的胡椒粉和、陈、味精大火烧开。

12. 淋入适量淀粉炒匀,再放入1匙的熟

13. 直到锅内芡汁明亮均匀,把芡汁浇到炸好的鲤上面即可。

2.香

主料:猪排骨500克、青椒100克、洋葱70克、10克、生抽4毫升、老抽6毫升、姜1块、葱1根、少许、适量

做法

1.将排骨洗净,切成小块,倒入生抽腌制20分钟。

2.炒锅倒,将排骨放入煎至两面金

3.排骨煎好以后,倒入三碗,放入香葱和姜一起将煎好的排骨大火烧开直至排骨酥烂,即可。

4.大火收汁,收汁时倒入老抽,,翻炒均匀。

5.接着将青椒,洋葱,大蒜放入烧好的排骨里。

6.速翻炒让椒和洋葱均匀裹上排骨汁。

7.炒至汁干即可出锅食用,下酒又下

3.东坡

主料:带皮五1000克、雕酒500克、冰80克、葱80克、姜1块、香1毫升、干淀粉10克、少许、30克。

做法

1.将五,刮掉表皮的猪毛,然后洗净。

2.将五,冷下锅,大火烧开,煮至末浮起,再煮5 分钟,捞出。

3.将焯好的五,切成4厘米左右的小方块。

4.大葱切长段,生姜切大片。

5.砂锅内先铺一个竹垫,放入葱段和姜片。

6.把切好的块皮朝下放入砂锅内。

7.放入,再放入老抽,然后倒入雕酒,再放入200克清

8.把砂锅放到炉子上大火烧开,撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。

9.接着放入冰,再炖30分钟。

10.把猪块翻过来,皮朝上再炖20分钟。

11.把炖好的皮朝上放入大碗中,入蒸锅大火蒸10-15分钟。

12.把洗净的小放入锅内焯烫致变色,捞出。

13.挤干小分,用少许的和香拌匀放入小砂锅内。

14.把蒸汁放入炒锅内,加适量淀粉勾成芡汁。

15.猪皮朝上整齐地码放在砂锅中,把芡汁浇在猪块上即可。

4.老虎杆子鸡

主料:鸡2个、红椒20个、馒1个、青椒3个、生抽3毫升、老抽3毫升、酒5毫升、蒜1、姜片少许、椒10克、八角2个、耗4克。

做法

1.红椒切两半,蒜切片,留几个切蒜末。

2.锅中放,放入椒、八角和姜、蒜片、红椒、炒香。

3.倒入鸡块翻炒均匀,大火炒至鸡、发紧。

4.分别加生抽、老抽、蚝酒;改中火翻炒5分钟,加入少许调味

5.倒入没过鸡块的,炖30分钟。

6.乘着炖鸡的时候,把馒切粗条。

7.另起一小锅放后放馒条炸至金色。

8.炸好的馒条捞出放厨房上吸走多余的,这样更健康哦。

9.然后把炸好的馒条摆入盘的一端。

10.最好时间到,大火收汁,加入青椒和蒜末,翻炒均匀。

11.把鸡块盛入盘子的另一边即可食用

5. 宫保豆腐

主料:老豆腐200克、生米100克、蒜苔50克、红椒少许、芝麻少许、10克、香1毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、料酒5毫升、少许、淀粉5克、鸡精5克。

做法

1.将豆腐切成丁备用。

2.将蒜苔、椒切长条备好。

3.芝麻炒香,生米用炸熟,各装入碟备用。

4.制作料汁:将、香、生抽、老抽、料酒、淀粉、、鸡精、放入碗中搅拌均匀。

5.炒锅倒,下豆腐丁炸至金捞出。

6.另起锅把调料汁倒入锅里,翻炒烧至粘稠倒入炸好的豆腐丁、蒜苔和椒翻炒2分钟。

7.接着倒入生米翻炒均匀,撒上熟芝麻即可出锅食用

6.

主料:带500克、葱少许、姜1块、蒜5瓣、红剁椒15克、料酒5毫升、3毫升、15克、3毫升、面粉10克、少许、30毫升。

做法

1.将带处理干净,洗净,切成2寸的段,撒少许和料酒腌制10分钟。

2.腌制的过程准备好姜片、葱、大蒜、剁椒。

3.调配一碗汁,比例大约是这样:1匙料酒+2+3+4+5 ,搅匀备用。

4.将腌好的带段用厨房巾吸去分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。

5.锅中加少量,将带段煎至两面金,捞出。

6.用余炒香红剁椒,在加入葱、姜、蒜煎出香味。

7.加入炸好的带段,将调好的汁搅匀倒入,若汁太少可以适当再加些

8.大火煮开,转小火炖十分钟即可。

9.最后大火收至汁浓稠,即可出锅食用

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