时间:2018-06-14 20:15:58 来源:舌尖上的美味作者:辣椒点击:
由于最近气温越来越高,很多朋友都会感到没有胃口,食欲差,前几天给大家介绍的都是不油不腻很清淡的食物,但作为爱吃肉食的朋友,有点受不了,让介绍一点荤素搭配又香又下饭的营养家常菜。
今天就给大家带来一道家常菜,肉末炖豆腐做法简单又下饭,吃上一口,让你食欲大增。
豆腐一块,猪肉,葱,姜,蒜,青辣椒,红辣椒,料酒,盐,辣椒面,胡椒粉,豆瓣酱,蚝油,生抽,鸡精
做法:
1、将新鲜的猪肉,用清水冲洗干净后,放在案板上,用刀切成末放入碗中。
2、在碗中加入少许的盐,料酒,老抽,胡椒粉,搅拌均匀,腌制入味,腌制的时间越久越好。
3、在腌制肉的时候,把豆腐清洗干净,放在案板上也切成小块,锅中加入清水,大火把水烧开后,放入豆腐,焯水大约两分钟左右,用漏勺捞出控干水分。(豆腐焯水的好处是能去除豆腥味)
4、把葱洗净切碎,姜洗净切末,大蒜去皮后切末,青辣椒切断,红辣椒洗净切段备用。
5、热锅倒入油,油温升高后,放入腌好的肉末,快速翻炒均匀,再加入一勺豆瓣酱,放入葱末,姜末,蒜末,翻炒均匀,炒至豆瓣酱出红油,肉末变色。
6、在放入焯过水的豆腐,放少许的辣椒面,翻炒均匀,再往锅里倒入小半碗的清水,在加入蚝油,胡椒粉拌均匀。(放辣椒面时,一定要在放豆腐时一起放,放的过早辣椒面会被炸糊)
7、盖上盖子用中小火炖2—3分钟,让豆腐更加的入味,再倒入切好的青红辣椒翻炒均匀。
8、在锅中倒入一个用淀粉勾薄芡,翻炒均匀,汤汁浓稠时出锅,放入少许鸡精翻炒装盘。
又香又辣超级下饭的美食就做好啦!不能吃太辣的,可以酌情增减辣椒和辣椒面的用量。
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