时间:2018-06-13 20:46:13 来源:老林的美食日记作者:肉皮点击:
梅菜扣肉色泽油润,香气扑鼻,是一道地地道道的客家私房菜,经过长时间的流传,它逐渐成为了家喻户晓的菜肴,用五花肉加以配料进行制作而形成,用梅菜的清香相衬,使得一道平凡的用五花肉做成的菜变成了一道十分有价值的菜。
主料:
辅料:
操作步骤:
1.备好图中食材。五花肉洗净,梅干菜提前泡5小时再洗净控干水,姜、大葱、香叶、八角洗净,冰糖。
2.梅干菜切小段,姜切片,大葱切片。
3.锅里注入清水,放入五花肉,姜片,大葱片,香叶,八角,料酒,生抽,冰糖。
4.大火煮开后,煮至3分钟。
7.再均匀的抹一层生抽,腌制十分钟。
11.锅盖不盖严了,小火慢炸2分钟。
14.锅里留油(炸五花肉的油),放入梅干菜,加生抽,盐,白糖,半汤碗水炒出香味。
16.盛出备用。
19.取一大点的T盆或碗,把五花肉,肉皮朝下的码好,撒少许花椒粒。
20.均匀的淋上调味汁。
21.铺上梅干菜。
22.全部铺满后,用汤勺轻轻的按紧实。
23.上蒸锅蒸。
24.大火蒸上汽,小火蒸90分钟,(中大火蒸50分钟)。
25.蒸好后。
26.端出来,把汁倒进另一净碗里。
27.蒸肉盆上再扣一个盘子。
28.再扣紧反过来。
小贴士:
1、喜欢咸口梅干菜的小伙伴,可以洗干净后直接烧,不用浸泡,浸泡时间根据个人喜好来定~
2、最后倒扣盘子的时候,动作一定要迅速,不然会有酱汁漏出来哦
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