肥而不腻的梅菜扣肉,无肉不欢的你,不试试还等什么呢

时间:2018-06-13 20:46:13 来源:老林的美食日记作者:肉皮点击:

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色泽润,香气扑鼻,是一道地地道道的客家私房,经过长时间的流传,它逐渐成为了家喻户晓的肴,用五加以配料进行制作而形成,用梅的清香相衬,使得一道平凡的用五做成的变成了一道十分有价值的

主料:

,梅干

辅料:

姜,蒜,耗,料酒,

操作步骤

1.备好图中食材。五洗净,梅干提前泡5小时再洗净控干,姜、大葱、香叶、八角洗净,冰

2.梅干切小段,姜切片,大葱切片。

3.锅里注入清,放入五,姜片,大葱片,香叶,八角,料酒,生抽,冰

4.大火煮开后,煮至3分钟。

5.捞出,趁四周均匀的抹上老抽。

6.用签在皮上多插些浅浅的小孔

7.再均匀的抹一层生抽,腌制十分钟。

8.煮盛出备用。

9.用厨房擦去五多余的份。(擦干最好)。

10.锅里五成,放入五皮朝下。

11.锅盖不盖严了,小火炸2分钟。

12.炸至皮变焦就可以了。

13.炸好后捞出放入煮里,皮朝下泡15分钟。

14.锅里留(炸五),放入梅干,加生抽,,半炒出香味。

15.梅干份炒干即可。

16.盛出备用。

17.取一净碗,加生抽,调匀,做成调味汁。

18.五控干切片(稍微厚点)。

19.取一大点的T盆或碗,把五皮朝下的码好,撒少许椒粒。

20.均匀的淋上调味汁。

21.铺上梅干

22.全部铺满后,用勺轻轻的按紧实。

23.上蒸锅蒸。

24.大火蒸上汽,小火蒸90分钟,(中大火蒸50分钟)。

25.蒸好后。

26.端出来,把汁倒进另一净碗里。

27.蒸盆上再扣一个盘子。

28.再扣紧反过来。

29.把蒸好后倒出的汁趁淋少许在扣上。即食。

小贴士

1、喜欢咸口梅干的小伙伴,可以洗干净后直接烧,不用浸泡,浸泡时间根据个人喜好来定~

2、最后倒扣盘子的时候,动作一定要迅速,不然会有酱汁漏出来哦

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