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动动筷子，从日本关东吃到东北三省

时间：2018-06-13 10:46:24 来源：琳丁的美食结作者：名古屋点击：

月姬居酒屋又回来了

和晓寿司、泊月湾那可都是我心中日料界的战斗机呀！

还是老地方只不过换了新名字 -- 宇治川居酒屋，攀升了一个段位，性价比依旧

菜单有点厚，但还是可以快速检索到想吃的食物

对于日料，似乎刺身、寿司、天妇罗、拉面被大多食客津津乐道

其实还有些古灵精怪的乡土料理

今天的主角就是炉端烧！听起来就很温暖的渔夫料理

我埋伏在窗边控制着相机的焦段，试图拍得更清晰一点

大概是厨师喜闻乐见的方式，我被允许进入后厨拍照

料理台的右侧搭建了一口方形敞口式火炉，食物架在周边将其烤熟

比起多春鱼和秋刀鱼，我更喜欢这种规矩的金鲳

鱼身平整，受热均匀，鱼肉也更丰满一些，鱼皮表层有预处理过的盐粒

咸是咸了点，不然鱼肉就该失去味道啦，而且“不公开”的混合盐显得有点高级

第一次吃炉端烧一条鱼难免意犹未尽，又追加了一条烤黄鳍鲷

黄鳍鲷被串成波浪形的“踊串”，鱼鳍与鱼尾在炭火的热力作用下微微翘起

盐烤真的暗藏玄机，把鱼肉的鲜嫩、鱼皮的焦香和内脏的苦完美平衡

从仙台前往名古屋，真是畅享关东美食

复炸的鸡翅和调味是促成名古屋风味的关键点

全翅完整，也顾不上翅尖是热量区

附着的大概是一层炒过的鱼籽？咸甜口味，拿着鸡翅的食指都变得好吃

宇治川的鳗鱼饭也是名古屋风味，没有浓郁的酱汁，但是可以体会三吃的乐趣

第一吃当然是迫不及待地将鳗鱼和白饭送入口中；然后加入海苔、葱花、芥末拌饭吃；最后配上腌菜，吃“茶泡鳗鱼饭”

不过吃鳗鱼向来不是我的强项，我更期待北京鲜有的东京蘸面

大勝軒是蘸面的始祖，带甜、带酸、带辣的酱汤蘸上附着油香的“光面”

相较热气腾腾的汤面，蘸面看起来更消暑

“咻”的几口面就吃光啦，要是你觉得普通，就怪我经验不足吧

虽然不是烧鸟专门店，难耐“撸串”的诱惑

受益于炉端烧的炭火，炭烤的鸡肉成型最快，还有提香的作用

桌上有瓶“七味唐辛子”，是具有日本特色的辣味调料，如果想品尝多种类的串烧，可以点个拼盘

但我常吃爱吃的还是鸡肉，狼吞虎咽下竟然分辨不出是鸡脆骨还是脆马蹄了

看到黑猪秋葵生姜烧的时候，亮起了星星眼，这不是《侠饭》里讲过的猪肉生姜烧嘛

蜂蜜、姜茸、酱油，超简单的材料，原来生姜烧就是这样的美味啊

一向不太看好日料店甜品，小心翼翼地点了一份中庸的冰淇淋团子

一位做果子的手艺人说“不要让果子胜过装点它的器皿” 雅器装盛，展现价值

和果子和西式甜点表达的世界观不一样

大概是自己的舌头尝不出藏匿的口味，所以更喜欢朴实无华的和果子吧

说来有点恍若鲜芋仙，不同的是多了一份精致感

最后还是建议你喝点清酒或者梅子酒

酒，可能是最大的敌人。但圣经说，爱你的敌人

或者要一杯冰镇乌龙茶，像个孤独的美食家

餐厅信息

宇治川居酒屋

地址：朝阳门外大街乙12-14号(近悠唐购物中心)

推荐菜：炉端烧、蘸面全入、烤鸡肉丸子、黑猪秋葵生姜烧、名古屋风味鸡翅

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