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河南百年老字号盘点，一半是闻名全国美食小吃，背后都有传奇故事

时间：2018-06-13 10:46:25 来源：美食纪作者：蒸饺点击：

提起老字号，我们通常会想起北京和天津、广州的一些百年老字号店铺，像同仁堂药店、全聚德烤鸭、内联升布鞋、陈李济、王老吉等。

其实，河南悠久的历史文化，商贾云集，也有很多老字号店铺，只是很多品牌因为经营和发展，导致很多老字号都消失了，下面给大家说说几个耳熟能详的字号招牌。

洛阳真不同饭店

创立时间：唐朝

洛阳水席始于唐代，已有1300多年的历史，是迄今为止保留下来最古老、最有特色、最完整的一套宴席。洛阳水席有一是全部热菜皆有汤——汤汤水水；二是吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。

洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。

开封第一楼

创立时间：1922年

开封第一楼是一家百年老店。该店所经营的“第一楼小笼包子，源于北宋东京名吃“王楼山洞梅花包子”。第一楼小笼包子造型优美，其形之“提起像灯笼，放下像菊花”。

小笼包子选料讲究，制作精细。特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。

京都老蔡记馄饨蒸饺

创立时间：清末

老蔡记以蒸饺闻名，所以蒸饺的制作也颇为讲究。老蔡记原“京都蔡记馄饨馆”。曾皇宫帮厨的蔡士俊，辛亥革命流落街头后靠蒸饺、馄饨摆摊营生，1919年于西二街重操旧业，1949年迁此。蔡记的蒸饺、馄饨，是郑州有名的、经久不衰的风味小吃。肉馅边打边加水，肉馅上劲；调料按比例缺一不可；烫面死面混合，经反复揉搓使面团筋韧，再擀薄皮装馅提成柳叶褶，使蒸饺形为弯月。

滑县道口义兴张烧鸡

创立时间：清朝

滑县道口镇，素有“烧鸡之乡”的称号。特别是中华老字号——“义兴张”的道口烧鸡，像金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，是享誉全国的名吃。道口烧鸡由特定的滑县红鸡配以多种香味调料及中药烧制而成。其形如元宝，色泽鲜亮晶莹，食之余香满口，被誉为“中华第一鸡”。

焦作博爱沙县牛肉丸子

创立时间：清末

博爱牛肉丸子可谓是历史悠久，据传始于元明时期，清朝开始逐渐发展，由于它的制作工艺传统精细，食品干净卫生，味道鲜美独特，因此在晋、豫等地长期享有盛名。

新密刘记红薯粉条

创立时间：清朝道光年间

红薯粉条是一种汉族传统名产，有400年的历史，是利用鲜红薯为原料，依托红薯肉的淀粉末制作的一种常用食材。

新密“刘记”红薯粉条创始于清朝道光二十年（1840年），距今已有170余年历史。

第一代创始人刘元汉开始制作手工红薯粉条，如今已经形成集原材料、加工制作、销售为一体生产制造体系，成为新密市一家传统老字号特产。

鹤壁市连氏淇花石磨香油

创立时间：清朝

连氏淇花香油历史悠久，起源于清朝，其名为“福泰祥”号。

经民国时期到现在，源远流长，一代一代传承到今天，到连建伟这代人已经是第五代了。连氏淇花石磨香油系出名门，产于香油世家，口碑极佳。

宝丰酒

创立时间：春秋战国

宝丰酒，中国名酒之一，以优质高粱为原料，大麦、小麦、豌豆混合制曲，陶瓷地缸发酵，采用“清蒸二次清”的酿造工艺。

经续渣操作，水泥池地窖发酵，甑桶蒸馏，量质摘酒，长贮陈酿，精心勾兑等工序而酿成。

宝丰酒，“清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长”的特点，是我国清香型白酒的典型代表。

汝瓷

创立时间：宋朝

汝瓷，河南省汝州市特产，中国国家地理标志产品。

汝瓷，始烧于唐朝中期，盛名于北宋，位居宋代“五大名瓷”之首，因产于汝州市而得名，形成过“汝河两岸百里景观，处处炉火连天”的繁荣景象，在中国陶瓷史上占有显著的地位。

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