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福安味道 畲族的 美食三宝 美味极了

时间：2018-04-30 01:44:29 来源：伟来娱乐作者：畲族点击：

我国是一个多民族融合的大家庭，中国每一个民族，都有波澜壮阔的成长历史和独特的味觉记忆。闽东是全国最大的畲族聚居地，畲族人民自称“山哈”，依山而居，繁衍生息。千百年来，畲族人民不仅创造了多彩多姿的畲族文化，也制作出各种珍馐美味。其中，畲家人仅以糯米为食材，就能制作出令人称道的“美食三宝”味道好极啦

福安 畲族“美食三宝”的第一宝，非“乌米饭”莫属。福安市坂中乡廉岭畲族村依山而建、宁静安逸。一大早，畲民钟伏谢就开始忙里忙外，他要为即将到来的“乌饭节”准备这道传统的畲族美食乌米饭。

每年的三月三，是畲族的乌饭节。在这一天，畲族人便出门踏青采集乌稔叶，蒸制乌米饭，世代相沿，衍成风俗。春季，正是乌稔树枝繁叶茂之际，满山青翠。这个时候正是用乌稔青做美食的好季节

从山上自然生长，采来的乌稔叶要先去除杂质，切碎后再置于石臼内捣烂。等汁水充分溶解后，经过过滤，就成了糯米的天然染色剂。畲家人说: “一家蒸饭十家香。”蒸熟的乌米饭色泽蓝绿乌黑并带油光，米粒如同一颗颗黑色的珍珠，植物的清香与糯米的软糯完美结合。“岂无青精饭，使我颜色好。”后人认为，“青精饭”指的就是畲族的乌米饭。

在闽东福安，与乌米饭齐名的另一道畲族美食——菅叶粽，同样也深受畲族人民的喜爱。端午将至，福安穆云乡溪塔村畲民，一大早就上山砍黄碱柴。畲族人过端午，粽子是少不了的一道美食。畲族粽子，不同于汉族用竹叶裹成三角锥形，而是用菅草的叶子包成枕头管状，再用龙草捆扎五节。畲族语把“菅”念“甘” ，所以粽子通称“甘粽”，又称枕头粽、五节粽。 粽的口味独特，多种口味，让你食之又想

在包好的菅叶粽需用文火慢煮，当蒸汽弥散，空气中一时浸润着菅叶特有的甜香。十多小时后，菅叶粽熟透，糯米为浅黄色，口感粘糯。畲族菅叶粽，是几代畲家人记忆里最初的美食。也是闽东人最爱的美食

在福建闽东，还有第三种令人称道的畲族美食：糍粑，加上白糖、红糖粉、碎花生等蘸料，既是主食，也是风味小吃。离溪塔村仅一河之隔的虎头村，刘木英正在为制作糍粑做着准备。畲族的祖辈游耕游居，糍粑逢年过节时必须上的一道美食

当软糯可口的糍粑，吃起来美味，制作却不简单。将糯米放入冷水中浸泡一天后滤干，再放入木甑蒸40分钟左右。当浓浓的米香开始不断地从厨房飘出，就准备要起锅了。

在打糍粑是一项力气活，往往需要多个男人共同完成。每到过年时，这样的场景就会在畲族村寨里上演，年复一年，周而复始。美食三宝不仅带来了美食，同时也带来了是乡里乡亲的融和氛围

畲族人用勤劳和坚韧的双手从土地中获取食物，将单调的食材变幻出丰富的口感。”畲族人的美食就像是畲族人的待客之道一样，实实在在，发自内心，没有太多虚假华丽的修饰。他们珍惜每一颗粮食，善待每一种食材，将对土地的眷恋与感恩，对先祖的敬仰之情渗入其中，并一代一代延续下去。三宝美味，味香中国大地

这一碗从《白鹿原》到《三枪拍案惊奇》

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