福安味道 畲族的 美食三宝 美味极了

时间:2018-04-30 01:44:29 来源:伟来娱乐作者:畲族点击:

导读:福安味道 畲族的 美食三宝 美味极了2018-04-30 01:19 来源:伟来娱乐我国是一个多民族融合的大家庭,中国每一个民族,都有波澜壮
扫描关注公众号

我国是一个多民族融合的大家庭中国每一个民族,都有波澜壮阔的成长历史和独特的味觉记忆。闽东是全国最大的畲族聚居地,畲族人民自称“山哈”,依山而居,繁衍生息。千百年来,畲族人民不仅创造了多彩多姿的畲族文化,也制作出各种珍馐美味。其中,畲家人仅以糯米食材,就能制作出令人称道的“美食三宝”味道好极啦

福安 畲族“美食三宝”的第一宝,非“乌米”莫属。福安市坂中乡廉岭畲族村依山而建、宁静安逸。一大早,畲民钟伏谢就开始忙里忙外,他要为即将到来的“乌节”准备这道传统的畲族美食乌米

每年的三月三,是畲族的乌节。在这一天,畲族人便出门踏青采集乌稔叶,蒸制乌米,世代相沿,衍成风俗。春季,正是乌稔树枝繁叶茂之际,满山青翠。这个时候正是用乌稔青做美食的好季节

从山上自然生长,采来的乌稔叶要先去除杂质,切碎后再置于石臼内捣烂。等汁充分溶解后,经过过滤,就成了糯米天然染色剂。畲家人说: “一家蒸十家香。”蒸熟的乌米色泽蓝绿乌并带光,米粒如同一颗颗色的珍珠,植物的清香与糯米的软糯完美结合。“岂无青精,使我颜色好。”后人认为,“青精”指的就是畲族的乌米

在闽东福安,与乌米齐名的另一道畲族美食——菅叶粽,同样也深受畲族人民的喜。端午将至,福安穆云乡溪塔村畲民,一大早就上山砍碱柴。畲族人过端午,粽子是少不了的一道美食。畲族粽子,不同于汉族用竹叶裹成三角锥形,而是用菅的叶子管状,再用龙捆扎五节。畲族语把“菅”念“甘” ,所以粽子通称“甘粽”,又称粽、五节粽。 粽的口味独特,多种口味,让你食之又想

好的菅叶粽需用文火煮,当蒸汽弥散,空气中一时浸润着菅叶特有的甜香。十多小时后,菅叶粽熟透,糯米为浅色,口感粘糯。畲族菅叶粽,是几代畲家人记忆里最初的美食。也是闽东人最美食

在福建闽东,还有第三种令人称道的畲族美食:糍粑,加上、红粉、碎生等蘸料,既是主食,也是风味小。离溪塔村仅一河之隔的虎村,刘木英正在为制作糍粑做着准备。畲族的祖辈游耕游居,糍粑逢年过节时必须上的一道美食

当软糯可口的糍粑,起来美味制作却不简单。将糯米放入冷中浸泡一天后滤干,再放入木甑蒸40分钟左右。当浓浓的米香开始不断地从厨房飘出,就准备要起锅了。

在打糍粑是一项力气活,往往需要多个男人共同完成。每到过年时,这样的场景就会在畲族村寨里上演,年复一年,周而复始。美食三宝不仅带来了美食,同时也带来了是乡里乡亲的融和氛围

畲族人用勤劳和坚韧的双从土地中获取食物,将单调的食材变幻出丰富的口感。”畲族人的美食就像是畲族人的待客之道一样,实实在在,发自内心,没有太多虚假华丽的修饰。他们珍惜每一颗粮食,善待每一种食材,将对土地的眷恋与感恩,对先祖的敬仰之情渗入其中,并一代一代延续下去。三宝美味,味香中国大地

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告