时间:2018-06-12 00:57:21 来源:马战作者:面团点击:
披萨(Pizza),也有译成比萨,匹萨等,是一种发源于意大利的食品,但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍,成为全球通行的小吃,受到各国消费者的喜爱。
关于披萨的来源,有人认为它源于中国:当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝,但却不会烤制。一个星期天,他与朋友在家中聚会,马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边,描绘起中国北方的香葱馅饼来。
那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天,仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料,大受欢迎,从此“比萨”就传开了。
好了,闲话休提,现在进入主题。
使用原料:
披萨饼底:中筋面粉100克,水65克,调和油7克,白糖5克,快速干酵母1克,食盐1克
披萨馅料:猪肉碎120克,马苏里拉芝士70克 ,番茄沙司50克,水30克,调和油15克,杏鲍菇4个,洋葱半只,胡椒粉少量。
以上这些原料,可以做一个8寸的披萨或者2个6寸披萨。我下面做的是8寸披萨,大概是2-3人的份量。
成本计算:
面粉:0.5元(来自本地农贸市场,2.5元/斤),猪肉:3元(来自本地农贸市场,11元/斤),芝士:4.05元(来自逃宝网,26元/450克),番茄沙司:1.03元(来自楼下小商店,7元/瓶,340克),洋葱:0.13元(来自本地农贸市场,2只0.5元),杏鲍菇:0.3元(来自本地农贸市场),其他配料估算不超过0.5元。以上所有原料总价约9.5元。
1、把上述饼底配方中各种原料放在容器中,揉成面团,要使劲揉,揉到面团变得十分劲道即可。容器上面盖一张保鲜膜,放在28度左右环境中进行发酵。
2、当面团发酵到2.5倍大,用手指蘸面粉在面团上捅出一个窟窿后,窟窿既不塌陷也不回缩,就表示发酵好了。发酵时间约50、60分钟,面团发酵期间准备馅料。
3、番茄酱放在锅中,加入30毫升水及适量胡椒粉,用小火慢慢熬煮至浓稠。
5、洋葱、杏鲍菇切成细丝,放入烧热的锅里,翻炒至软,炒出里面的水分即可,盛出备用。
6、马苏里拉芝士用擦丝器擦成丝,备用。
7、发酵好的面团放在常温静置15分钟进行中间发酵。中间发酵完成后将面团擀成圆形,放入披萨盘,用手捏面团使面团完全贴合披萨盘的形状。用叉子在面团底部戳一些小孔(目的是防止烘烤的时候饼底鼓起)。
8、先在面团底部撒上一些马苏里拉芝士,然后铺上上面抖匀的番茄肉碎。再撒一层马苏里拉芝士,铺上炒过的杏鲍菇和洋葱。最后撒上一层芝士(留少许,不要全撒完)。
9、烤箱先预热至210度,把前面准备好的披萨盘放入烤箱,烘烤约10分钟后饼皮开始上色,取出,撒上剩余的马苏里拉芝士,放回烤箱再烤5分钟,至饼皮呈棕红色即可出炉。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告