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夏日三大主力食材，做出的菜品饭店点餐率非常高，个个是米饭杀手

时间：2018-06-12 00:47:32 来源：胡子眼镜双食记作者：翻炒点击：

这三个是夏天菜品的三大主力食材，能当主菜又能当配菜，还能合体，非常神奇。几乎在外面吃饭都会点中其中的一个食材，在生活中也是必不可少的食材了。究竟能做出怎样的美食呢，而且也是很下饭的菜品。

夏日三大主力食材之一——土豆

酸辣土豆丝

作为主角时的土豆，饭店点餐率很高的菜品

主料：土豆

辅料：葱花、植物油、米醋、盐、糖、干辣椒

做法：1.土豆切成细丝，刀工不好的可用用擦丝器。

2.用凉水清洗两遍，沥干水，再晾5分钟左右，将表面的水能充分吸进土豆丝中

3.炒锅中多放一点油，放入干辣椒，炝出香味来，不要炸糊。

4.待辣椒粉变成褐色时，放入葱花，然后将土豆丝倒入锅中翻炒，待土豆丝变得有点透明时，倒入米醋，翻炒均匀。

5.待土豆丝完全变透明时，加入少许糖和盐。翻炒均匀即可起锅。

土豆焖排骨

作为这道菜的配角，土豆真的是抢了主角排骨的风头。

主料：排骨、土豆、姜片、蒜头

辅料：盐、酱油、蚝油、清水、冰糖、老抽、料酒

做法：1.排骨买回洗净砍成小段，放入清水煮沸，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水，冷水冲净血沫备用。

2.土豆去皮切滚刀块，大小适中。

3.热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色，放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻。

4.把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色，倒入没过排骨一半的清水（记得加热水），盖上锅盖焖煮20分钟。

5.开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可。

6.最后汁水浓稠即可出锅！

夏日三大主力食材之二——西红柿

糖拌西红柿，主角菜品，江湖又称火山下雪，制作方法简直是婴儿级的。

主料：西红柿

辅料：白砂糖

做法：1.西红柿洗干净切片或者切块都可以根据个人习惯。放入盘中。

2.撒上白糖这道高大上的菜就做好了。

番茄牛腩煲

配角菜品，西红柿的酸甜既能解腻又能让牛腩更软烂。

主料：牛腩、西红柿

辅料：姜、盐、香菜、油

做法：1.牛腩切大块泡水两小时，将里面的血水泡出去，然后再切一刀，成小块。入凉水锅中焯出血沫，夹出备用。

2.西红柿切小块，留出很少一部分待出锅时用，姜切片。

3.炒锅中倒少许油，将西红柿煸炒出汤，成糊糊状，加入适量的热水，将牛肉块、姜片入锅中煮开。

4.倒入砂锅中，盖盖，小火焖炖至牛肉烂。

5.待肉烂后，将留出的一小部分西红柿入锅中，再加入适量盐，盖盖，焖炖15分钟左右即可。

夏日三大主力食材之三——茄子

肉末茄子—主角菜品

无论是夜宵或是正餐都会是非常吸引人的一道菜式，总是抵挡不了它的诱惑

主料：长茄子、瘦猪肉、大蒜

辅料：油、盐、生抽、白糖、淀粉、酱油

做法：

1.大蒜切细粒，备用。瘦猪肉切肉末，把切好的猪肉末盛到干净容器里，倒入酱油、精盐，料酒腌渍20分钟。

2.茄子洗净切成6厘米多的细长条。把茄子条放到锅里，不放油细火干煸。干煸至茄子变软后盛出。

3.用一小碗，倒入生抽、清水、白糖，精盐、少许淀粉调成料汁。

4.另起油锅，放入切好的猪肉粒，滑散煸炒至熟。倒入切好的大蒜粒，炒出香味。倒入煸炒过的茄子条，翻炒均匀。

5.倒入调好的料汁，翻炒均匀，小火收汁即可。

解腻版地三鲜

既是配角又是主角，这道三大食材的组合菜品最为下饭百吃不厌。

主料：茄子、西红柿、土豆、青椒

辅料：葱、蒜、姜、生抽、糖、盐、料酒、清水、水淀粉

做法：1.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青椒去蒂去籽后，切成三角形。西红柿切块备用。

2.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟。土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。

3.取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

3.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末炒香。

4.放入炸好土豆片，茄子块和青椒块，翻炒半分钟。

5.将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒。

6.放入西红柿继续翻炒，最后放入剩下的一半蒜末翻炒均匀出锅即可。

夏天绝不能不吃的凉拌菜，清热解毒又开胃，每周必吃3回才过瘾

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