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吃白切鸡非广东莫属，鸡皮爽滑清淡鲜美，做法特别的简单

时间：2018-06-11 22:49:33 来源：冬天的冰棒作者：放入点击：

白切鸡去哪里吃味道最好，首推的就是广东，大家对此观点是否有意见呢？做法又特别的简单，鸡皮爽滑清淡鲜美，是当地宴席上必上的一道美味佳肴。

食材配料：雏母鸡1只、生姜、葱、冰块、洋葱、大蒜、生抽、盐、食用油。

制作过程：

1、选取肥嫩雏母鸡1只，体重不超过2.5斤为最佳，先将整鸡去掉腔内的鸡油，再剁去鸡爪，装入碗中备用。

2、锅中放入适量的清水，待烧至沸腾之时，提溜着鸡头将鸡身浸泡入沸水中，反复做上3-5次即可，这样煮出来的鸡皮比较脆，吃起来特别的爽滑适口。

3、然后再将整鸡放入水中，开大火再次烧开后，撇去浮沫，放入葱节、姜片，再倒入适量的料酒，转小火盖上锅盖焖30分钟。

4、另外准备个大点的碗，在碗中放入碎冰块，再加点凉水，等鸡焖熟后，立马将它放入冰水中，直到它完成冰透为止，再将它捞出。

5、捞出蒸鸡放在案板上，先对半切好，再将鸡翅、鸡腿，各自斩断，整齐的码放在盘中摆好造型，此过程特别考验你的刀工。

6、再来调整白切鸡的酱汁，先将洋葱、蒜头、生姜切碎装入小碗中，加入少许的盐和生抽搅拌均匀，再淋入一大勺的滚油，白切鸡的料汁就搞定啦！此法是广东人最常见的一种配法。

温馨提醒：

1、白切鸡特别重视浸泡的过程，煮的方法倒是次要，所以水必须得放的多些，煮至时间切不必过长，反而可适当增加浸泡的时间。

2、至于酱汁口味，大家可依据个人的嗜好来调节，并无固定的方式方法，上头介绍的调制方法是最为常见的一种，大众的接受度较高。

吃的时候蘸点酱汁，真是美味无穷不可言表，原汁原味鲜美至极，真是太好吃了，广东白切鸡做法就是如此的简单，让人见了流口水，无人不为它不动心。

每天早上吃点，补脑壮骨增记忆，孩子营养不发愁！

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