东坡肉的做法教程 喜欢吃的快戳进来

时间:2018-06-11 22:38:16 来源:吃货带你看作者:作法点击:

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东坡的最早发源地是浙江杭州。1080年苏东坡谪居州,因当地猪多贱,才想出这种方法。苏东坡的烹之法在其《炖》中可见奥妙:“着火、少着,柴火罨焰烟不起,待它自熟莫催它,火候足时它自美。 东坡色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,色、香、味俱全,所以深受大家的喜。’

材料:

600公克,棉绳5条,青葱3支,姜1块,椒1条,八角2颗,月桂叶3片,红糟酱5大匙,1000㏄,少许,1/2大匙,冰1大匙,米酒3大匙

做法

1、五洗净、切成方块状,再以棉绳绑好,放入滚中汆烫约5分钟,备用。

2、青葱切段;姜切片;椒切段,备用。

3、锅,加入2大匙沙拉,爆香作法2的材料,再放入八角、月桂叶炒香后,盛出备用。

4、取一砂锅,装入作法3的材料铺底,再放入作法1的五,备用。

5、重新加作法3的锅子,放入红糟酱炒香,再加入与所有调味料煮滚。

6、于作法4的砂锅中,倒入作法5的汁,先用大火煮滚,再转小火炖煮约1小时,至入味即可。

小贴士

1、 猪选择带皮有肥有的才好。

2、选购时,粘连在一起的猪不要买。装袋中冰晶多的不要买。置于冰柜外层的不要买 [5] 。

3、另外,猪不宜与乌梅、甘、鲫、鸽田螺杏仁、驴、羊肝、香、甲、菱角、荞麦、鹌鹑、牛同食。食用后不宜大量饮

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