时间:2018-06-11 22:38:15 来源:厨房帮作者:扣肉点击:
扣肉的特点,可和梅干菜搭配,一起蒸很久,肉要蒸软烂,味道很足。所以虽然看起来挺肥的,吃起来却很香,不腻。
这道菜稍微麻烦些,但“令人刮目相看指数“非常高,很值得学。
步骤1 一块750克 上好五花肉 先将没处理干净的毛 烧干净后 清洗 放入冷水锅煮 20分钟(放八角 桂皮 一起)
步骤2 把肉放进可乐里浸泡20秒 (皮朝下面 )然后放油锅炸 炸好扣肉放人冷水浸泡 皮朝下(锅中油边开始冒黑烟最合适 注意 炸扣肉时防止油溅到身上 油温太高会炸不起虎皮 )
一定要扣肉皮朝下
捞出 晾干 装盘
步骤4 切成条状 皮朝下放入碗中 (细节 肉不要太厚 边角肉备用)
步骤5 调料 装肉碗放 盐 味精 五香粉 豆豉 辣椒粉(调料不要太多适当即可) (边角肉调料 放味精 五香粉 豆豉 辣椒粉豆瓣酱老干妈调匀(打底) )
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